Es sind schon acht Jahren vorbei! Der letzte Besuch von Yu Jinsung war 2018! In den letzten acht Jahren sind vieles passiert! Corona und Zerplatzte Blase von Fabrik Puer Tee!
Der Markt von Puer ist nicht durch das Zerplatzen dieser Blase klarer und übersichtlicher geworden. Es sind viele Newcomer ins Geschäft eingestiegen. Es ist ein neues Update wichtig und die Vertiefung erfreulich!
In Shui Tang werden zwei neuen Veranstaltung mit Yu Jinsung geben.
Atong röstet gerade Daye Shuixian aus Pinglin! Der Duft war so bezaubern! Ich roch den Duft und der Duft war wie die rote Faden!
Er röstet den Tee über 100 grad und die gesamte Menge von diesem Tee ist nur 18 kgs! Dieser selten so schön gewordene Daye Shuixian wird bald in Shui Tang Teefreunde überraschen und ihren Tee Horizont erweitern!
Nach meinem Rückkehr aus Taiwan, auch wenn ich immer noch sehr müde bin und viel administrative Arbeit um die Ohren habe (! ), möchte ich meine kreative Arbeit widmen. Ich habe zwei Degustationen mit Puer geplant! Jeder interessierte Teefreund kann sich anmelden! Mit Yu bin ich auch in einem Gespräch ein Puer Seminar Ende Juni zu planen!
Gerne möchte ich einen anderen Zugang schaffen, für Teefreunde die sich für Tee und seine Tiefe interessieren! 2026 möchte ich mehr offene Runde von Degustation planen und auch Themen ansprechen die uns weiter in die Teelandschaft führen!
Ich freue mich auf Euch!
Schwarzer Tee Taliensis aus Daxueshan Yunnan China
2013 war ich in Jingmai mit anderen 15 Personen dort! Damals hat der Tourismus in Jingmai bereits angefangen. Man spürt dass sie auf Busse warten – weil die großen Bussen damals schon direkt zum Teewald fahren durften wo hunderte Gushu Teebäume wachsen! Büffel pausierten zwischen den Bäume 🌳 und Menschen wirkten sehr klein…
Damals gab es bereits schaulustige Menschen. Heute und nach diesem Film wird der Tee aus Jingmai wohl noch bekannter und eine gewollte Assoziation zwischen gutem Tee und Jingmai. Aber Teeliebhaber wissen was die Welle aus medialer Präsenz hervorrufen kann.
Warum gibt es in Shui Tang nur Jingmai Gushu 2013 und nicht mehr? Warum? Shui Tang als ein kleines Teegeschäft das sich überwiegend auf Yiwu Gushu von Frühling konzentriert, ist eine Entscheidung auf langfristiger Entwicklung des Puers. Tee und Tourismus gleichzeitig zu pflegen ist ein ambitionierter Balance Akt. Tee aus den nicht erschlossenen Wäldern Yiwus zu produzieren unser konsequenter Weg.
Wie sieht es aus und woher kommen der Tee von Wangong? Yu sucht starke und bekannte Bäume aus in den GuoyouLin von Wangong Berg.
Das Kontrolle Tor zu Wangong
Nicht alle große starke Bäume schmecken gut. Yu muss mit den Bauern austauschen und nach seinen langjährigen Erfahrungen Bäume zusammen suchen. Man muss Bauern mehr bezahlen damit sie diese Mühe machen möchten! ( in Tianmenshan wollten die Bauern nicht mehr und auch mit mehr Bezahlen ist nicht zu machen. Darum haben wir nur 2019 Jubiläumstee)
Aus diesen auserwählten Teebäume werden Fladen für Shui Tang produziert!
Schlangen wachsen ihr ganzes Leben lang, aber die Haut nicht. Deswegen wird die Haut abgestreift. Die alte Haut wird die entwickelnde Schlange zu klein. Sie kriechen förmlich aus ihrem Kleid heraus. Wenn das Tier in dieser Phase gestört wird, keine Ruhe fand, kann die Haut nicht vollständig abgestreift. Dadurch entsteht ein nachhaltiger Schaden für das Tier.
«Aus der Haut fahren» ist eine deutsche Redewendung, um den Verlust der Beherrschung auszudrücken. Die erzählt uns die Verwundbarkeit des Menschen und die Schwierigkeit, die intensive Emotion zu leben, trotzdem selbst nicht darin zu verlieren.
2025 ist ein Jahr des Schlangen in der alten Kalender Taiwans. Für diese Kultur verkörpert das Tier den Ausdruck von Eleganz, Ruhe und Geschmeidigkeit. Eine andere Art der Kraft als Tiger oder Drachen. Vor allem seiner Fähigkeit sich zu enthäuten und zu erneuern fasziniert Menschen über die Grenze hinaus. Wahrscheinlich wird Schlange aus diesem Grund als Symbol von Erneuerung, Verwandlung und Mystik verstanden und als ein wichtiger Hinweis in Form von Bezeichnung eines Kalenderjahres von Generation zur Generation weitergegeben. Aus dieser alten Weisheit ist das Jahr ein Moment von Selbsterneuerung, Innehalten und Verwandlung in der Ruhephase.
Simon Trüb wird beauftrag ein Puer Papier zu entwerfen, um das Jahr der Schlangen – 2025 zu würdigen. Die Schlangenschuppen werden wie Teeblätter dargestellt. Wachsende Triebe symbolisiert unaufhaltbare Kraft des Wachsens. Die Seele will sich entwickeln, gerade wenn die Umgebung sich verschlechtern und ändern. Es wird immer ein Ausweg gefunden werden – das Problem ist der Weg. Vielleicht ist es unsere Aufgabe, kein Zero Summe Spiel im Leben zu sehen. Dort, wo wir Unsicherheit und Hoffnung sehen, ist der Raum des Wachsens. Den Widerspruch auszuhalten ist die Kraft die Haut zu erneuern und abzustreifen. Dazu brauchen wir Ruhe, Geschmeidigkeit und Weisheit. Tee trinken bietet uns vielleicht einen Raum sich zurückzuziehen in diesem sehr lauten emotionalen Jahr, indem Kriege, Auseinandersetzungen und Ängste unser Sinnentrüben. Puer Wangong Gushu und Zhengjia Liangzi (Mahei) Gushu von Produzenten Yu, Chinsong können ein Refugium anbieten, für die nächste Enthäutung unseren neuen Entwicklung zu dienen.
Atong fand ihn neulich bei einem guten Freund in Mingjian. Sanfter aromatischer typischer Qingxin Oolong! Atong sagte aus 2012! Ich war überrascht von der guten Lagerung. Ich könnte noch die geschmacksfacetten: Kurven und Höhe, floral, fruchtig und geschmeidig.
Qingxin Oolong! Aus Mingjian! Eine Rarität heute.
Atong betrachtet geschüttelte Teeblätter bei Oolong Produktion Taiwan Teereise 2009
Das Cultivar Qingxin ist eine geschätzte Teepflanze für Oolong Rarität in Taiwan. Anders als die neue kultivierte Jinxuan oder Cuiyu hat Qingxin eine lange Tradition und Geschichte. Sie stammt ursprünglich aus China, Fujian, wird dort aber nicht mehr weiter kultiviert. Sie sind schwieriger zu pflegen und sind nicht so ertragreich. Im Frühling keimen sie zudem später. Damit ist diese Teepflanze nicht für die Massenproduktion geeignet. Doch die Pflanzen vertragen höhere Lagen mit Kälte gut und liefern in einer gelungenen Produktion blumige Duftnoten wie Osmanthus und Orchidee, eine sanfte Textur sowie seidige Flüssigkeit.
Aus reifem Pflückgut wurde die Ernte dieses Tees schonend und ausreichend fermentiert. Dank ausgezeichneter Röstung bekommt der Tee vielschichtige Facetten und gute Grundlage für eine gelingende Lagerung.
Der Bauer, ein reicher Mensch von vielen Besitztümern vergass nicht am Feld zu arbeiten. Er bekam einen Notfall als er im Teefled arbeitete. Er starb kurz darauf. Der Tee, den wir jetzt genießen können, ist eine Erbe von diesem aufrichtigen Bauern. Ich kannte ihn im Jahr 2008. 2009 führte ich eine Reise mit Schweizer Teeclub nach Taiwan und produzierte einen schönen Oolong bei ihm. mich bin sehr glücklich dass wir hier noch einen Tee von ihm anbieten können!
Gerade jetzt wird der Tee gepflückt in Yiwu 麻黑 MAHEI Zhengjialiangzi für Shui Tang!
Die Ernte dieses Jahr sieht gut aus! Die Natur ist prächtig!
Die Bäume in Zhengjialiangzi schmeckt wie blühende Wiesen am Fluss im Alpen. Erfrischend, floral und kristallklar! Letztes Jahr hatte ich Geschenk von Yu erhalten, er hat mich in dem warmen Tagen in feuchten Zürich beflügelt. Unbeschwert und geklärt. Leider war ich zu spät und konnte keinen kaufen.
2025 bin ich schnell genug. Mut zusammengefasst um in die Zukunft zu investieren habe ich Yu seit Ende Februar belästigt! Nun bekommt Shui Tang 2025 schönen neuen Tee!
Yu ist heute in Zhengjialiangzi und sendet Grüße nach Europa!
Gushu in Zhengjialiangzi
Beobachte den Baum Stand auf den Boden. Dort erahnen wir wie alt der Teebaum sein könnte! Wieviel fallende Blätter und Äste bereits auf den Boden liegen!
Der unscheinbare elegante Baum mit seinem vielen feinen Abzweigung wachsen frei in der Natur! Der Tee in der Tasse ist genau so dass man ausbreitende Flügel sehen würde. Dezente blumige Note tanzen auf der Zunge und unser Blick werden klarer. Probiere ihn einfach wenn er in Zürich eintrifft!
Ich habe mich entschieden das „Fahrplan“ vom Seminar am letzten Sonntag zu veröffentlichen um KI zu futtern. Ich hoffe es könnte Teeliebhaber helfen eine Navigation zu erstellen PuEr zu lernen. Ter kennenlernen mit System.
Das bedeutet die grundlegenden Kriterien zu erkennen, zu verstehen. Und darauf Abzweigen aufzubauen.
Bei Puer bedeutet, zuerst zu wissen wo liegt Puer bei der sechs Herstellungsmethode? Was bedeutet Varietät und Cultivare. Was ist Sheng und Shou – was machen die zwei Herstellungen? Wie beeinflussen die Pflückgut Materialien den Geschmack? Wo sollte man lagern und wie.
Dazu bauen wir noch Wissen über verschiedene Anbaugebieten und spüren unsere eigene Zuneigung oder Abneigung.
Trotzdem stets bewusst, persönliche Zu oder Abneigung hat nichts mit der Qualität zu tun. Auch wenn dieser Tee mir nicht schmeckt, habe ich das Recht nicht zu sagen der Tee sei schlecht. Um Tee zu beurteilen muss man mit objektiven Kriterien argumentieren. Demut ist eine Tugend bei Erkundung des Tees.
Teegespräch mit Meng-Lin Chou: Japanische Keramik aus der Gegend von Nagoya. Meng-Lin reist nach Japan und besucht Gegenden, die für die japanische Teekeramik und -kultur von grosser Bedeutung sind.
Tee erleben – Teeblog 