Archiv der Kategorie: Formosa Tee 台灣茶

Verwilderter Garten in Pinglin

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Die Teepflanzen in Pinglin sehen meistens so unsympathisch aus – niedrig, klein und zu regelmäßig. So wie die Tieguanyin Pflanzen vor dem Dorf.

Atong betrachtete die jungen Pflanzen

Man sieht auf das Bild wie gut der Boden für Teeanbau ist – genau wie in Wuyishan. Leider wurde giftige Substanz gegossen und die Erde sieht wie eine Wüste.

Die vertrockneten Unkraut zwischen den Tieguanyin Pflanzen

Ich sah überall vertrocknete Unkraut. Das ist das Zeichen von der Konsequenz der giftigen Stoffe. Eigentlich können die Unkraut hier als Schutz für den Boden dienen. Solange die Unkraut nicht verwachsenen Grass oder Kletterpflanzen sind, sind sie nicht immer schädlich für Tee.

Die klein geschnittenen Teepflanzen verloren natürlichen Schutz weil die Kronen des Pflanzen fehlen. Sie hätten im starken Sonnenschein als Schutz dienen damit die Wurzel nicht zu viel Hitze erhalten. Aber die Teepflanzen haben hier keinen Schutzschirm.

Im Gegensatz zu diesem Teefeld erreichten wir Pinglin Ost, wo viele alten Teefeldern verlassen wurden.

Verlassene Teefelder – nicht brauchbar für Tee Produktion
Alte Teepflanzen
Menschen Höhe Teepflanzen

Atong erzählte dass man solche Teepflanzen nicht mehr wirklich brauchen kann für eine gute Produktion weil die Pflanzen sich unterschiedlich entwickeln. Reife Pflückgut werden gleichzeitig gepflückt wie junge Trieben. Das erschwert eine qualitative gute Produktion.

Natürlich für die ideologische Freiheit ist solche Logik meines Lehrers nicht interessant.

Atong erklärt

Ich fragte ihn dass wir einen wunderbaren Alishan aus verwilderten Garten haben. Wieso klappt es? Atong sagte dass er vor dem Wachstum des Pflanzens gebeten hat, die Unkraut per Hand zu jäten damit die Teepflanzen Raum hat zu wachsen. So muss man es handhaben. So wie der Oriental Beauty Teegarten von Hsu. Aber dort gibt es ein anders Problem. Die Produktion von Oriental Beauty „erschöpfen“ das Wachstum von Teepflanzen – sie bekommen ungenügend Ruhephasen.

Atong sagte mir, viele Menschen haben wunderbaren Idealismus, denken aber faul. Ihnen fehlt auch das Beobachtungsvermögen in der Natur. Man kann nicht mit einem Konzept arbeiten ohne die Natur zu berücksichtigen. Teepflanzen in der Oolong Produktion brauchen bestimmte Pflege damit sie gutes Pflückgut liefern. Die Aufgabe der Menschen besteht darin einen Brücken zwischen menschlichen Bewusstsein und Natürlichen Gegebenheit aufzuschlagen. Verwilderter Teegarten berührt einen Naturliebhaber! Aber diese Person muss auch lernen wie man einen guten Tee produziert, der menschlichen Körper gut tut.

Der allein stehende Pfirsich Baum beugt neben den alten Teepflanzen am Rand.

Als wir auf den Rückweg waren, war es 15 Uhr. Paar junge Männer fuhren gerade Schneidermashine über die Teepflanzen! Atong regte sich auf über sie. „Diese Wochenende Teebauer! Die Pflanzen sind doch gar nicht so weit! Wir müssen mindestens noch 2 Wochen warten! Diese Köpfe wollen das die Natur an uns Anpassen anstatt wir die Natur ernst nehmen! Was bringt Organic Anbau? Was ist das? Marketing!“

Ich erinnere mich als ich gestern bei einem Teegeschäft in Taichung einen raren Schneeflocken aus der Grenze zwischen Dali und Tibet getrunken habe. Dieser Tee sei sehr beliebt bei Buddhisten und Esoteriker, sagte die Verkäuferin. Ich trank einen Schluck und spürte dass der Tee aufgrund von der Trockenheit und Kälte der Produktionsort, kaum verwandelt wurde. Ich bekomme den Tee nicht. Mein Magen beschwerte sich. Ich frage mich ob die ideale Vorstellung zwangsläufig eine Placebo auslöst und es doch eigentlich gut ist?

Aber ich möchte solchen Tee nicht in meinem Geschäft verkaufen.

Nicht pflückbarer Teegarten
Von Moos verwachsenen Äste bedeutet zu feuchtes Mikroklima. Es tut Teepflanzen gar nicht gut. Auch ein Zeichen von Vernachlässigung.

Aber ein Spaziergang durch die schönen Landschaft und neben dem Teegarten ist wunderbar. Nehmen Sie einen Bus Richtung zu Nanshan Tempel. Dort können Sie eine andere Seite von Taipei erleben!

Erinnerung Yankuang Hu

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Werke von Lijiao

Samstag, verschneit. Ich war noch müde von Flug, unmotiviert und schwer. Ich dachte es wäre ein ruhiger Tag.

Auf einmal spazierten zwei Jungen. Sie kamen mit einer Selbstverständlichkeit und Freude. Sie schauten, berührten und unterhielten sich. Fremdsprache sprachen sie und der Blick richteten sich auf Tee. Sie fragten mich nach Dahongpao, nach Hongshui Oolong, nach Wenshan Baozhong. Was für eine klare Aussprache? Ich fragte sie, woher sie kamen.

Ich lud sie ein zu einem Tee. Sie freuten sich sichtlich. Einer erzählte mir dass er jeden Tag Gongfucha zelebriert. Der andere zeigte mir seinen Teetisch und fragte mich ob ein Glas Chahai gut sei. Als ich es abriet, kaufte er sofort eins! Ich versuchte ihn abzuhalten weil ich an seine Eltern dachte. Er sagte, er will es, er will Handarbeit. Was für ein Vertrauen!

Sie waren begeistert von Buddhas Hand aus Alishan. Sie wollten je eine Packung, ohne den Preis nachzufragen. Sie fragten mich nach jeder Tasse, ob sie per Hand gemacht ist, ob es Natur Glasur ist? Woher wussten sie es? Woher kannten sie den Unterschied? Zwei 14jähriger jungen Teemenschen! Ich fühlte mich berührt weil sie mit dieser Klarheit den Teeweg bestreiten. Sie haben Lijiaos Gaiwan heiß geliebt. Ein Junger konnte ganz korrekt „Yankuang“ aussprechen! Sie wollten unbedingt die pet Hand gekneteten Tassen mit Naturglasur mitnehmen. Ein Tee hat den Brücke aufgebaut und es ging von sich alleine.

Ich wollte sie nicht aufhalten, aber immer wieder klar kommuniziert dass es wertvolle Dinge sind. Falls Ihre Eltern nicht einverstanden sind, sollen sie die Teatoys zurückbringen. Der lachende Junge sagte, „ich mache immer Tee für meine Familie. „

Eine Freundin sagte es seien reiche Kinder, nicht interessant. Ich antwortete ihr, „Geld zu haben ist kein Verbrechen. Viele reiche Menschen würden lieber LV Taschen kaufen. Und reiche Junge lieber Adidas Schuhen kaufen.“ Und die meisten Menschen haben nicht gleich Vertrauen in einer Verkäuferin.

Ich schickte Fotos von den Jungen an Lijiao. Sie war genau so berührt wie ich. Sie sagte mir was für alte Seele? Sie bedankt sich bei Shui Tang als ein Kultur Übermittlungsinstitution. Wir investieren in die Zukunft sagte ich ihr.

Wir schauten in die gleiche Richtung Zukunft egal aus welcher unterschiedlichen Richtung wir kamen. Dort gibt es ein Regenbogen Brücke und viele viele Tassen Tee!

Bai Oolong

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Atong war stolz, mir diesen Tee zu präsentieren. Es war während der Pandemie. Er sagte, Corona Virus hat ihn inspiriert, diesen Tee so zu produzieren. Ein Tee aus zwei verschiedenen klassischen Tee-Herstellungsmethoden: Weisser Tee und Oolong.

Wenn man das Pflückgut nach 2-3 Tagen je nach der Feuchtigkeit des Wetters welken lässt, wird bis zu 45% Feuchtigkeit am Blatt verloren gehen. Danach bringt er es zu Da-Lang, von da an fängt die Oolong Produktion an. Dann passieren die nötigen Prozeduren von Oolong Produktion: Fermentation, Rollen, Trocknen und Formen. Abschlossen mit einer feinen Röstung.

Der Tee ist sehr sanft und kaum adstringierend. Süss im Mund. Ausgezeichnet schmeckt er nach einem anstrengenden Tag.

Bai Oolong ist eine Bezeichnung von Herstellungsmethode, ähnlich wie Hong Oolong oder Hongshui Oolong. Ungebunden von Cultivar und Anbaugebieten.

Der Wind im Tee

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Im Juni ist es windstill. Das bringt den besten Oriental Beauty hervor. Die Insekten vermehren sich wenn der Wind nicht weht.

Der Nordwind ist kalt und trocken, und sucht nach feuchten warmen Luft. Die Sehnsucht nach Wärme und Wasser bringt die Luftströmung, die wiederum alles zu bewegen hervorruft. Die Dynamik entsteht, das Leben entwickelt sich und ein Universum ist lebendig. Dort wo viele Vogel sich versammeln, oft auf ein Hügel, ist ein Ort, wo Vogel auf den Wind warten. Ein Ort, wo das Lebewesen sich sammelt, sich erholt und auf den frischen Wind wartet, um weiter zu kommen. Ähnlich wie Vogel wartet der Mensch auch auf den frischen Wind, der uns an den nächsten Ort bringt und vielleicht eine neue Öffnung oder vielleicht den nächsten Hügel. Manchmal begegnet das Lebewesen an so einem Ort seinen Weggefährte. Wenn das Zuhause im Herzen verwurzelt ist, ist es sekundär, wo der nächste Station sein wird.

Wenn Du weiss, wo dieser Ort in Deinem Leben zu verorten ist, dann ist es ein Glück. Man könnte diesen Ort besuchen, sich sammeln und den frischen Wind holen. Vielleicht ist es der Teetisch in Shui Tang oder in Deinem Garten der Ort von Wind. Ich finde manchmal auch diesen Ort im Tee.

Die blöde Erkältung lässt sich langsam nach. Ich könnte endlich die schöne Sammlung aus Taiwan degustieren. Ich finde den sanften windigen Ort in dem alten Liubao 80er Jahren. Der sanfte Wind weht wie eine Brise in diesem gereiften Tee, der nicht alt wirkt, sondern gesprächig seine Geschichte erzählt. Der jüngere Liuan von 90er Jahren wirkt immer noch so jugendlich. Ich glaube an seinem grossen Potential.

Inspirierend wird es wenn man die gereiften Atongs Oolong allein trinkt. Wie eine Reise versetzt der Huangjingui 2003 Dongpian in das alte Haus von meinem Lehrer in Mingjian. Alte Lehm und Backsteinhaus. Halb bewohnt, halb zerfallen. Sanft wie ein Dongpian, dessen Aufguss wie das Bergkristall-Wasser, das durchlässig jedoch viel Substanz zeigt. Der Lishan Huangjingui 2008 ist mein Lieblingstee von dieser Sammlung. Ich roch meine Kindheit auf den Ostgarten meiner Grossmutter in Tainan. Guaven reifte und mein Cousin pflückte mich eins, damit ich ihn nicht bei Frosch-Fang störte. Und Lychee und Longgang lagen auf den Vorplatz des Hauses. Ich ass sie bis ich vor Bauchschmerzen weinte. Die Früchte sind präsent, jedoch so sanft wie eine Erinnerung sein muss – Nuancen und Farbspuren bleiben erhalten. Wie ein analoges Foto altert mit Charme. Der Wind weht im tiefen Schicht meiner Seele und wird mich weiter tragen auf den Weg.

Der Wind bringt oft Feuchtigkeit und regnet es. Ein Vögel würde mit von Regen erschwerten Flügel auch fliegen. Das Wasser ist wie unser Gefühl, das uns schwer macht, weil wichtige Dinge ein Gewicht haben. Das Wasser macht uns schwerer, aber auch liebenswürdig. So ähnlich fühle ich mich wenn ich Lishan Qingxin 1993 trinke. Ein gereifter Tee mit Geschmäcke, die für viele Teeliehaber schwer wirken. In diesen dunklen Schicht spüre ich den Wind, der nicht still steht, sondern noch das Wasser in mir bewegt. Das schwere Gefühl kann einen oft sehr irritieren. Der Nebel im Kopf verhindert die Verbindung zum Herzen. Der Tee flüstert zu mir: Folge den Weg, folge die Faden von Ariadne im Labyrinth des Lebens.

Ich wünsche allen Teefreunde, einen schönen Ort mit frischen Wind zu pflegen.

Hongshui Oolong

1 Antwort

Seit 1984 wird traditioneller Oolong auch als Hongshui Oolong bezeichnet. Hong bedeutet rot. Hong Shui bedeutet rötlichen Aufguss. Selbstverständlich ist der Aufguss nicht rot. Aber seit der Hochlandsoolong in den 80er Jahren den Trend des Marktes bestimmt, und die Farbe des Aufgusses vom Hochlandsoolong eher hell-gelb erscheint, ist die Farbe von traditionellen Oolongs eher rot.

Aufgrund der aufwendigen Prozesses verschwindet der traditionelle Oolong immer mehr aus dem Markt. Ausserdem bietet der Trend jungen Pflückgut zu nehmen keine Voraussetzung eines Traditionellen Oolongs. Denn nur aus reifen ausgewachsenen Pflückgut die aufwendigen Prozesse aushalten können. Die beiden Entwicklungen macht einen jungen Teeliebhaber schwer, Dongding zu verstehen. Wo könnte man heute noch den alten Geschmack eines guten Dongding finden? Wie sieht der Dong Ding Berg heute aus?

Atong sagte, dass Hongshui Oolong bei diesem Porzess Da Lang, besonders schwer und mehr Zeit zu nehmen.

In der Erinnerung schmeckte der Dongding Oolong ähnlich wie der Muzha Tieguanyin meines Grossvaters. Stark fermentierte Note erinnert man an den reifen Früchte im Südtaiwan. Honigsüss und kaum adstringierend. Schwere Röstung schenkt den Tee Vielschichtigkeit und bietet Voraussetzung von mehreren Aufgüssen.

Als ich in diesem Frühling in Taiwan war, als das Militär-Manöver von unserem Nachbar tobte, besuchte ich meinem Lehrer. Es gibt nichts Besseres als gemeinsam Tee zu trinken, während die Welt laut schreit. Atong zeigte mir diesen schönen Hongshui Oolong aus Organic Sijichun von Mingjian, gemacht von seinem „verrückten“ Schüler, der als Ski Lehrer in Korea und Japan arbeitet und mit all seinem Verdienst, Tee widmet. „Ein schwerer Weg ist oft ein wichtiger Weg. Wenn man nicht ein bisschen verrückt ist, schafft man es nicht auf diesen Weg zu gehen.“ scherzte Atong. Ich fand, dass er sich selbst meinte.

Der feine Sijichun ist aus dem 2022 Winter. Bereits halbes Jahr alt. Fruchtig wie Steinfrucht – ein bisschen Lychee, ein bisschen Longgang und ein bisschen Pfirsich. Honigsüss, geschmeidig und vollmundig. Der Tee versetzt einen sofort auf einer Insel, wo Sonne scheint, Früchte reifen von sich allein und der frische Wind weht manchmal aus dem Osten.

Während ich den Tee beschreibe, fliegt mein Gedanke durch die Zeit Tunnel ins April. Durch meine Arbeit in Shui Tang bekommt mein Leben eine Chance, anders zu gestalten wie ich vorher gelebt habe. Aber wie lange möchte ich noch so weiter machen? Die Arbeit ist schwer. Man arbeitet mit sich selbst, mit Menschen, die mit Dir und zu Dir kommen und mit dem Geld, die eine Energie ist, die verstanden werden will. Eine schwere Arbeit, die einen Platz braucht, aber andere Dinge nicht verdrängen darf. Aber, bin ich bereit für eine neue Veränderung, für einen ganz anderen Ort oder für etwas ganz anders im Leben? Ja. Ich möchte bejahen können, wenn es so weit ist. Als ich in Hualian war, die Wellen aus dem Pazifik betrachtet, verstand ich, dass wir als Mensch nicht frei leben können wie ein Feder. Es gibt viele wichtige Dinge und wichtige Menschen in unserem Leben, die einfach etwas in uns wiegen. Die Frage ist nicht, sie wegzuwerfen, sondern einen Ort finden, um sie richtig zu platzieren. Ansonsten werden sie immer schwerer und so schwer, dass sie unsere Flügel drücken. Ich möchte noch fliegen können.

Das gleiche ist wie dieser Hongshui Oolong in meinem Herzen. Ihn mit Menschen zu teilen, damit wir ihn gemeinsam tragen, damit der Geschmack erinnert wird durch unsere Zunge. Das Weitertragen eines schweren Geschmacks ist eine schwere Aufgabe, die das Leben wieder Sinn gibt. In dem kommenden Oolong Seminar werden wir den Hongshui Oolong degustieren, mit dem Dongding Surprise, der nach diesem Prinzip produziert wird.

Vielleicht wird man mich fragen, was ist ein Hong Oolong? Und was ist mit der neuen Erfindung von Bai Oolong von Atong?

Teetisch, der Geschichte von Insel Formosa erzählt

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Awaiysilum webt Tücher wie eine Geschichte-Erzählerin, die manchmal eine Vorstellung schildert, manchmal ihre eigene Geschichte zu einem Lied singt. Ich bat sie ein Teetisch Tuch für mich zu weben. Ein Tuch für Tee in einem fremden Land, wo Tee Wurzel einschlagen sollte. Woher kommt der Tee? Woher kommt der Mensch, der den Tee nach Zürich mitbringt?

Sie sagte, dass ihr Volk zuerst am Meer lebte. Wegen der besonderen geopolitischen Lage wurde das Schicksal der Menschen schlagartig für immer verändert. Sie musste den Platz machen für die koloniale Herrschaft und nahmen alles was sie hatten in die Bergen zogen. Immer weiter, immer Höhe, bis sie das Zentrum der Gebirge erreichten. Sie vergessen heute, woher sie kommen. Nur aus alten gewobenen Kleidung, worauf die Muscheln angenäht sind, ahnen sie wo ihre Vorfahren herkamen.

Die Geschichte von Insel Formosa

Das Mitte ist rot gewoben. Es symbolisiert die Spuren des Sediq Volkes und die Farbe braun deutet die prächtigen Bergen zentrales Taiwans. Die blaue Farbe symbolisiert die Strömung der wilden Flüssen, die Bergen schneiden und aufwärts in die Ozean fließen.

Sie fragte mich, ob ich inspiriert sei? Ja. Ich würde eine Zhuni Kanne nehmen. Ry Tassen von Meister Hsu. Ein Chahai aus Treibholz Ofen von Hualien. Und einen feinen gelagerten Lishan 2009 Huangjingui, er duftet nach Taiwan: fruchtig wie Ananas, Pfirsich und Longgan!

Hafen von Taipei, wo der Tee einst in die Welt losfuhr.

Degustation mit Atong 2022!

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Mein Lehrer Atong erzählte mir oft, wie schwierig einen guten Yancha (Felsentee) zu bekommen. Er war sehr enttäuscht von seiner Reise nach Wuyishan vor paar Jahren!

Seit 2020 Januar war ich nicht nach Taiwan geflogen wegen der langen Quarantäne Regelung Taiwans. Jetzt bin ich wieder in Taiwan, bei meinem Lehrer und habe viele Materialien inzwischen gesammelt. Ich möchte gerne weiter lernen über Tee!

Er sagte, Dahongpao ist ein Name eines Waren geworden, anstatt einen bestimmten Tee zu sein. Ich sagte, ja ähnlich wie unser Tieguanyin und Dongding Oolong.

Wir haben in diesem Nachmittag ungefähr 20 verschiedene Tees degustiert. Er staunte über die gute Qualität von Yancha 2022, die ich eingeschaltet habe.

Als erstes haben wir Yünüfeng Dahongpao degustiert. Er lobte den guten Geschmack des Tees, aber zweifelte an die Angabe des Ortes. Er lachte, wir wissen nie. Aber dieser Yünüfeng Dahongpao sei einer der seit langen nicht mehr gefundenen guten Yanchas! Der harmonische süße Geschmack ist selten bei dem heutigen Felsentee.

玉女峰大紅袍.m4aHerunterladen
Dann degustierten wir weiter Matouyan Rougui. Er lobte ebenfalls diesen schönen Tee, und wunderte sich über den preiswerten Tee. Das Pflückgut und Produktion sind entsprechend gelungen. Noch besser fand er den Niulankeng Rougui. Dieser Tee hat ihm noch besser gefallen als der Matouyan.

肉桂馬頭岩.m4aHerunterladen

Dann lobte er ebenfalls den wilden Zhangping Shuixian Hongcha, den wir gegen Ende degustiert haben. Für ihn ist dieser Hongcha ausgezeichnet gelungen.

Zum Schluss haben wir noch zwei Muster von Dayuling degustiert. Sehr enttäuschend. Ein Muster erzählte sofort von mangelten Welken und kurzer Fermentation. Der andere Muster, der mir eigentlich nicht so schlecht einfällt, zeigte nach der Abkühlung den ähnlichen Fehler. Eine schwierige Sache mit Dayuling! Der teure Preis entspricht nicht der Qualität. Will man unbedingt einen Dayuling trinken, will man unbedingt einen Dayuling verkaufen?

Zwei Dayuling Muster

Wir wollen doch guten Tee trinken, anstatt dem schlecht fermentierten Oolong. Atong hat den einen Qilai Guifei 2018-2019 aus seinem Zimmer geholt. Ich habe diesen Tee nicht gekannt! „Warum hast Du mir so einen schönen Tee nicht gezeigt?„ Er schaute unschuldig zu mir, „Wirklich? Wie kann das sein?“ Es gibt immer etwas zu entdecken und zu freuen in deinem Schatzkammer.

Schneeberge, Tee und Fünffarbige Vögel 五色鳥

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Taiwaner Bartvogel weit bei Tongcao Tetrapanax

Der 1. August ist der Schweizer nationale Feiertag, der Gründungstag. 1. August ist in Taiwan der Ureinwohner Tag.

Meine Vorfahren kamen vor ca. 180 Jahren nach Taiwan. Vor ihnen war Taiwan bewohnt. Die Wahrheit der Taiwaner Geschichte ist, dass Taiwan eine uralte Insel, wo Menschen, die nichts mit chinesischen Völker zu tun haben, seit tausenden Jahren leben. Durch die chinesischen Einwanderer wie meine Vorfahren und japanische Besatzung wurden die Ureinwohner diskriminiert, stigmatisiert und vertreiben. Sie zogen sich zurück in die Bergen.

Mit Ureinwohner habe ich nicht viel zu tun, nur wegen meiner soziologischen Feldforschung über die Ureinwohner als Bauarbeiter in dem informellen wirtschaftlichen Sektor und im Osttaiwan über die Christianisierung Osttaiwans Begegnungen erlebte. Diese Erinnerung kam hoch, während ich in der Quarantäne den Xueshan Gaoshan trank. Der Körper bleibt in der Stadt. Das Gedanke hat Flügel.

Entlang dem Schneeberg- Regionen (Xueshan Shanmai) wachsen uralten subtropischen Bäumen gruppiert unter dem freien Himmel. Durch den touristischen Forderungen werden Länderei von Ureinwohner verkauft – teilweise betrogen, teilweise durch strukturellen Probleme. Selten gelingen sie ihr Land zu bewahren.

Es gibt aber immer mehr Menschen, die in der Konfrontation mit modernen Welt nachdenklich werden. Sie wollen, ihr Land wieder so zu bewirtschaften wie Ihr Vorfahren. Erde verträgliche Bewirtschaftung. Das Land so zu bewirtschaften, wie die Erde verträgt, nicht mehr.

Als ich als Studentin noch aktiv bei der Protest Bewegung war, lernte ich christliche Priester von Ureinwohner auf der Straße kennen. Sie leben zwar die christliche Spiritualität, bleiben allerdings ihrer alten Tradition treu. Sie erhalten Nahrung von der modernen Welt, fanden aber den Weg zu ihrem Ursprung. Sie kehren zurück zu ihrem Heimat, vermittelt den Menschen die Bedeutung der Liebe zur Erde in einem von Raubbau geprägten Wirtschaftsform ( es hat nichts mit Kapitalismus zu tun, sondern Gier).

Sie verzichten auf Raubbau, sie lernen, wirtschaftliche Pflanzen wie Tee und Pfirsich so anzubauen wie die Weisheit ihrer Vorfahren Gaga – gemeinsam existieren, gemeinsam wachsen und gemeinsam haben.

Die Erde ist für diese Menschen wie ein Schatzkammer. Jeder kann hier etwas nehmen und zurückgeben. Kein Raubbau. Die Erde erholt sich. Der Mensch kann immer wieder das Reichtum miteinander teilen. Neben der wirtschaftlichen Agrarprodukte müssen sie ihre traditionellen Nahrungsmittel anbauen, ihre Bäume anpflanzen, so dass die dazugehörigen Tieren und Insekten bleiben. Zum Beispiel die fünffarbige Vögel. Sie bleiben bei Xueshan, weil sie das Pflanzen 通草Tongcai lieben. Tongcao ist das Material für das Papier, bevor Papierindustrie kam.

Wenn das Land üppig wächst, kommen die Menschen gerne und sie sehen, dass eine andere Lebensweise funktionieren kann, ohne Raubbau und Muskelspiel.

So schmeckt der Tee aus Xueshan. Sanftmütig, duftend nach Blumen und frischen Früchte. Seidige Textur. Eine Harmonie zwischen Himmel und Erde. Er zählt mir seine Geschichte. Zuerst wollte ich ihn nach dem Name von dem Volk Atayal nennen – aber ich finde es zu heuchlerisch. Außer diesem Tee habe ich sonst keine Beziehung zu diesem Volk.

Ich erinnere mich leise, wie man mir von verschiedenen Tabus erzählte, als ich dort aufhielt. Die Tabus sind, um die Beziehung zwischen Menschen und Tieren zu regeln. Man geht bei Abenddämmerung nicht an den Flüssen und in den Wald, weil die Tiere zu dieser Uhrzeit am Flüssen und bestimmten Orten verweilen. Das ist keine Aberglaube, sondern eine Abmachung zwischen Lebewesen.

In unser Welt herrscht Lieferketten und Energie Krise. Unsere billige Energie aus Russland ist auf Kosten von Lebensraum von Nenzen. Ebenfalls ein Normandenvolk, Ureinwohner von Polarkreis. Sie wandern mit ihren Tieren, damit die Erde sich regenerieren können. Vielleicht durch die Krisen müssen wir Gas in Deutschland selbst befördern, in der Schweiz Windräder ausstellen. So haben wir die Verschmutzung und Konsequenz der Energie Förderung vor eigenem Haustür. So sehen wir vielleicht, wie grün wir leben. So lernen wir vielleicht dass Gaga – Weisheit von Atalya die Orientierung sein sollte für unsere Zukunft.

Am 01. August ist der Ureinwohner Tag. Am diesen Tag trank ich einen Xueshan Gashan und wünsche mir, dass wir mehr „Gaga“ leben.

Grün und gesund?

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https://www.tagesanzeiger.ch/der-wirkmechanismus-von-gruentee-ist-ganz-anders-als-gedacht-161255459031

Ist das Konsum von Grüntee gesund?

Bestimmt. Inwiefern gesund?

„Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. ETH-Forschende zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen. Grüntee ist gesund, bestätigen sie, aber in zu hoher Konzentration toxisch.

Seine lebensverlängernde Wirkung verdankt der Grüntee nach landläufiger Meinung den darin enthaltenen Katechinen namens ECG und EGCG. Die beiden Substanzen gehören in die Gruppe der Polyphenole. Sie werden als Antioxidantien betrachtet, die im Körper oxidativem Stress durch aggressive Sauerstoffradikale entgegenwirken respektive vorbeugen. Sauerstoffradikale entstehen unter anderem im Stoffwechsel, etwa bei der Energieproduktion in den Kraftwerken der Zellen, den Mitochondrien.

Forschende um Michael Ristow, Professor für Energiestoffwechsel am Departement Gesundheitswissenschaften der ETH Zürich, haben zusammen mit Kollegen der Universität Jena den Wirkmechanismus der Katechine im Fadenwurm (Caenorhabditis elegans) unter die Lupe genommen. Und sie kommen zu einem anderen, paradox erscheinenden Ergebnis: Die Katechine aus dem Grüntee unterdrücken oxidativen Stress nicht, sondern sie fördern ihn.

Ab einer gewissen Konzentration wird es toxisch

Doch auch das ist gesund: Denn nach der kurzzeitigen Erhöhung des oxidativen Stresses wird die Abwehrfähigkeit der Zellen gesteigert. Das ist mit einer Impfung vergleichbar. Die Stärkung der Abwehr erfolgt allerdings nicht durch das Immunsystem, sondern durch die Aktivierung von Genen, welche bestimmte Enzyme wie die Superoxid-​Dismutase (SOD) und die Catalase (CTL) hervorbringen. Diese Enzyme inaktivieren in den Fadenwürmern die freien Sauerstoffradikale, sind also quasi körpereigene Antioxidantien.

Denselben Mechanismus hat Ristow bereits 2009 für Sport und eine kalorienarme Ernährung nachgewiesen: Auch sie erhöhen kurzfristig den oxidativen Stress und verbessern dadurch die Abwehrmechanismen im Körper. Grüntee, Sport und ein bisschen weniger essen als nötig machten demnach fit und förderten ein langes Leben, behauptet der Forscher.

Er rät freilich davon ab, Grüntee-Extrakte oder -Konzentrate zu sich zu nehmen: «Ab einer gewissen Konzentration wird es toxisch», sagt er. Hochdosierte Katechine hemmten die Mitochondrien so stark, dass dies zum Zelltod führe, was insbesondere in der Leber gefährlich werden könne. Wer diese Polyphenole in zu hohen Dosen zu sich nehme, riskiere Schäden an Organen.“

Für mich ist ein mäßiger Konsum von allen Lebensmitteln gesundheitsfördernd. Wann ist es zu viel mag in der Wissenschaft messbar sein. Noch besser wäre dass wir eine gesunde Beziehung zum unseren Körper pflegen können. Immerhin ist jeder Körper anders. Zuhören, was er braucht. (Zum Beispiel- ich bin kein Grüntee Liebhaber, ihn bekomme ich nicht.)

Sternhimmel

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Sternhimmel in HeHuan Shan!

Fotografiert von Lin Minglun

Durch das Foto kann man sich vorstellen wie die Tianmu Glasur entstanden ist! Dazu noch eine Tasse Oolong von HeHuan Shan! Man fühlt sich wie zu einem anderen Raum versetzt, vereint mit dem Universum und versunken in der Milchstraße!

Tianmu Schale von Lo Senhao