Archiv für den Tag 02/03/2009

Teeliste Teeseminar II Zürich 2009

In dem gestrigen Teeseminar-Oolong möchte ich einen kleinen Überblick von den typischen Oolong von China und Taiwan vermitteln. Die Teeliste ist nun online reif. Ich verstehe die Notwendigkeit der Veröffentlichung der Liste. Die komischen fremden Buchstaben sind einfach too chinese für die Eingeborenen in Europa.

1.       Überblick von chinesischen Oolongsorten aus Guandong und Fujian.

Da Hongpao Premium 2006, Tie Guanyin 2008, Baiya Qilan 2008, Zhangping Shuixian 2008, Qilan Dancong Shuixian 2008, Huangjixiang Dancong Shuixian 2008

2.       Überblick von sortenreichen Formosa Oolongs

Paochung Pinglin 2008, Buddha Hand Shiding 2008, Fancy Oolong Sanxia 2008, Jinxuan Mingjian 2008, Jade Oolong Mingjian 2008, Sijichun Mingjian 2008, Gangkou Cha 2008 original, Gangkou Cha 2008

Der Gangkou Cha original ist an sich ein grüner Tee, der sich von dem Oolong unterscheidet. Hier sollte ich von Teilnehmer erklärt bekommen, warum oder woran sieht man, dass es ein grüner Tee ist anstatt ein Oolong… Der Versuch ist gelungen. Wir hatten schlaue Köpfe! 

3.       Ein Vergleich von verschiedenen Oolongbaumsorten.

Oriental Beauty als Beispiel.
Oriental Beauty Pinglin, Oriental Beauty Miaoli, Oriental Beauty Blend, Oriental Beauty Premium, Oriental Beauty Pinglin Premium und Oriental Beauty China.

Hier sollte anhand der Degustation erkannt werden, dass der Oriental Beauty aus verschiedenen Baumsorte erzeugt werden kann. Aufgrund von verschiedenen Baumvarietät entstehen die Vielfalt der unterschiedlichen Geschmäcke. Anhand der Degustation verstehen wir, was eine Originalität schmeckt!

4.       Wie unterschiedlich schmeckt ein Oolong aus unterschiedlichen Anbaugebieten? Ein Vergleich von unterschiedlichen Anbaugebieten auf Formosa.

Qingxin Oolong als Beispiel.

Qingxin aus Mingjian; Dongding: von Zikaden befallen und nicht befallen; Alishan; Lishan: von Zikaden befallen und nicht befallen

5.       Was bedeutet Röstung? Wie schmeckt ein Oolong in unterschiedlichem Röstungsstadion?

Sijichun ungeröstet und geröstet; Milanxiang Shuixian Dancong geröstet und ungeröstet.

6.       Was bedeutet Fermentation? Mit Degustation sollte die Irrtümer von grünem und braunem Oolong geklärt werden.

7.       Wie beeinflusst die Zeit der Lagerung auf einen Oolong?

Die beiden Fragen werden anhand dieser Degustation beantwortet:

Anxi Tie Guanyin 2008, Anxi Tie Guanyin 2006, Muzha Tie Guanyin 2008, Pinglin Tie Guanyin 2008; Muzha Tie Guanyin 1995

Paochung 2008 Shiding; Paochung 1988 Shiding; Pu Er 1982; Alishan 1970