Wir haben folgenen Tees degustiert:

1. Einblick in die Vielfalt der chinesischen Teewelt

Weißer Tee, Gelber Tee, Grüner Tee, Oolong, Roter Tee,  Gelagerter Tee ( in China „Schwarzer Tee“ genannt), Blumentee.

Yinzhen Baihao, Huang Ya (Yünan), Anji Baicha, Jade Oolong, Dianhong Jinzhen, Pu Er Wuliangshan 2009, Pu Er Cangcui 2009, Jamin Yinhao

2. Der Faktor Teebaum, Anbaugebiet und Produktion

Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee? Kann ein OEM Produkt genau so gut schmecken wie ein Original?

Jadeoolong

Longjing 

3. Der Faktor Herstellungsmethode

Durch unterschiedliche Herstellungsmethoden und unterschiedliche Erntezeiten entstehen unterschiedliche Tees, obwohl die Teepflanzen und die Anbaugebiete identisch sind.Wir werden anhand verschiedener Teemuster die Unterschiede zwischen Erntezeit und Herstellungsmethode herausfinden.

Sanxia Baicha, Sanxia Fancy Oolong, Sanxia Bi Luochun

Sijichun 2010, Sijichun Fancy Nostalgie

4. Fehler in der Produktion

Wie manifestieren sich Fehler? Ist ein Rauchtee einfach nur rauchig? Ist ein Schwarztee einfach nur schwarz? Was bedeutet, ein ausgewogener Geschmack von Tee und der Rauchnote? Die Tees erzählten uns selbst, was sie sind.

Lapsang Souchung (Shui Tangs Kollektion) 2008, Lapsang Souchung Bio, Lapsang Souchung (Teehaus Würle), Lapsang Souchung 2009, Korea Beauty

5. Der Faktor Lagerung

Wie verändert Zeit den Teegeschmack? Ein Tee, der fermentiert wurde, verändert sich anders als ein Grüner Tee wie z.B. gelagerter Pu Er. Durch die Degustation unterschiedlicher, langjährig gesammelter Beispiele können wir die faszinierende Veränderung der Geschmacksnuancen am Tee durch die Lagerung feststellen. Ein Pu Er, der über lange Zeit gelagert wird, schmeckt einfach anders als ein Pu Er, der im Reformhaus verkauft wird und aufgrund der steigenden Nachfrage künstlich fermentiert wurde.

Pu Er 1990, 1999 Simao, 1980 Simao, 2006 Yiwu, 2008 Yiwu, 2006 Bio

6. Der Faktor Welken, Fermentation und Röstung

Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee?Was bedeutet Welken, Fermentation und Röstung in der Produktion von Tee? Diese Frage werden wir durch das Vergleichen von Teesorten, die unterschiedlich fermentiert und geröstet werden, beantworten.

Tie Guanyin Anxi (nicht geröstet) 2009, Anxi geröstet 2006, Pinglin 2008, Muzha 2008, Lishan Holzkohle Tie Guanyin 2004

7. Geographische Faktoren: Anbaugebiet, Höhe der Teegarten. Man kann die Höhe eines Teegartens schmecken! Glauben Sie nicht? Probieren Sie es selber aus!

Qingxin Mingjian 2009, Qingxin Dongding Original 2009, Qingxin Nostalgie 2009, Qingxin Alishan 2009, Qingxin Lishan 2009

Ich setzte mich am anderen Ufer des Flusses, als Frühlingsregen anfing, zu tropfen. Ich war nicht allein – begleitet von vielen Menschen – am anderen Ufer.

Hätte ein Teeliebhaber sich entwickeln können, wenn er stets im Rad des Lebens verwickelt ist? Hätte ein Teeliebhaber sich entwicklen können, wenn er die Tees nur von Büchern lesen kann anstatt selbst auszuprobieren?

Er sagte, er will all die teatoys in dem Zimmer haben, wo er sit-zen kann.

Hätte eine Frau je solche Essays und Romane wie Shakespeare oder Göthe schreiben können? Hätte eine Frau in seiner Zeit wie Shakespeare die Unzulänglichkeit einer Frau überwinden können, wen sie ein Zimmer für sich allein hätte und dazu – ein bisschen eigenes Geld?

Ich sagte, ja.

Ein Frühlingsanfang mit schönen warmen Regen. 15 Leuten zogen sich zurück in einem Zimmer für sich allein, um Tee zu widmen. Alle haben ein bisschen Geld mitgenommen, um die Kostbarkeit des Tees zu „tragen“.

Shui Tang war und ist das Zimmer für uns allein…

Es war das erste Seminar, das in Shui Tang stattfindet. Dank Monika, ohne sie wäre das Seminar nicht entstanden, wenn sie nicht dran blieb mich zu fragen, wann endlich ein Datum… Dank Carola, trotz ihrer schwachen Gesundheit kam sie um all die Hintergrundsarbeit zu erledigen und zu helfen. Ihre Großzügigkeit lässt sich nicht wortlich erwidert werden. Ich weiß, dass es der Tee ist, der ihr Kraft gibt. Eine klare wahrhaftige Energie, die sich nicht beirren lässt, weil es wahrhaftig ist. Wenn die Menschen aus dem freien Willen sich entschieden haben, etwas zu tun, wird eine starke Kraft ausgesetzt. Diese Kraft kann so viele Dinge im Leben und in der Gesellschaft bewegen!

Wir rochen und tasteten die Vielfalt des Tees. Wir versuchten die Geschmäcke zu reflektieren und zu benennen. Wir erkannten in vielen vielen Düften und Aromen unsere Identitäten und unsere Wege. Ein Tee für mich oder gar nicht… Und von dort fange ich jetzt an, mich diese neue Welt anzunähren und entdecken!

„Maiglöckchen ist er!“ sagte Monika zu einem Sijichun 2010. Ich fragte sie, “ wie fühlst Du Dich dabei? Wenn Du an Maiglöckchen denkst?“ “ Gut, sehr gut, ich rieche den Frühling!“ Wie poetisch? Ich rieche den Frühling…

Sicher ist es eine Fiktion, wenn sie sagte, sie roch an Sijichun Maiglöckchen. Natürlich ist es eine Fiktion, wenn sie behauptet, in Sijichun den Frühling zu riechen. Woher sollte sie denn wissen, dass der Sijichun ausgerechnet den chinesischen Name trägt, „der ewige Frühling“!!? 

Wenn eine Frau, ein Zimmer für sich allein hat, dazu das eigene Geld, dann kann sie Fiktion schreiben, in jeder Zeit und zu jeder Epoche! Wenn ein Teemensch ein Zimmer, einen Raum für sich allein hat, dazu das bisschen eigene Geld, dann erlebt er den Frühling im Tee in jeder Zeit…

Wenn wir gelernt haben, Tee zuzuhören, dann haben wir eine Chance, Tee nicht mehr nur narrativ zu wiedergeben. Wir haben vielleicht eine Chance, den Tee mit dem Körper und Herzen wahrzunehmen, einen poetischen Zugang zu schaffen! Wir müssen nicht mehr mittels Tee über das vermeintliche uns sprechen, um mit dem anderen zu diskutieren. Wir können einfach unser Sein sein lassen und mit Tee uns selbst besser zu verstehen. Alle Lösungen von Probleme liegen in uns und nicht woanders. Wozu lernst Du Tee, damit Du bei den anderen Menschen besser punkten kannst? Es geht eigentlich doch nur um Dich, um Dein Leben…

Wer sagte, dass Teetrinker Esoteriker und Traumtänzer sind? Ein Zimmer für sich allein, dazu ein bisschen eigenes Geld braucht man um Tee zu entdecken und weiter auf den Weg zu gehen. Verdiene Dir Dein eigenes Geld, schaffe Dir einen Raum im Aussen und im Innen, und der Frühling ist schon längst da!

Yi-Xing Kanne erleben in Ballenberg? Es ist möglich. Dank der Bemühung von Sandra Häuptli ist es möglich mitten im Europa eine Ton-Kanne nach dem Stil von Yixing bei der Herstellung live zu erleben und sogar selbst zu lernen.

Sa. 18.09 Chinese Master Potter in Ballenberg, www.ballenbergkurse.ch

Sa. / So. 25. und 26.09 Workshop in Basel Lehmhuus

Die Frühlingsselektion von Shui Tang 水美堂 habe ich folgenden Tees ausgesucht:

Longjing Meijiawu 龍井梅家塢: ein schöner Longjing. Auch wenn er nicht der so genannte Shi Feng Longjing heisst, vermittelt uns ein ungewöhnliches Erlebnis mit Longjing. Floral, erfrischend und leicht fruchtig. Ein wunderbarer Tee für ein Frühlingsstarter, der unseren Köfper hilft, sich zu reinigen. Ich würde ihm empfehlen eher nachmittags zu trinken.

Zheng Dongdig Wulong 正凍頂烏龍: ein Oolongklassiker. So einen Tee muss man einmal richtig erlebt haben. Der meist gefälschte Oolong, häufig wird er verkauft als Dungti oder Tungting. Das kann sogar aus Thailand oder aus China kommen. Der originale Dongding schmeckt einfach für sich selbst. Man fühlt sich nicht nur wie auf einer Blumenwiese, sondern wie auf einen Berg, richtig aufgestellt. Eon schöner Oolong, der im Frühling auch unseren Körper hilft, Stoffwechsel anzuregen. Am besten nach der Mahlzeit!

Dianhong Jinzhen (Dianhong Needle) 滇紅金針: mein Frühstückstee. Ein Dianhong sollte laut der chinesischen Medizin der schönen Haut und gute Figur beitragen. Ich trinke ihn nicht wegen all diesen Gründen, sondern ich schätze seine Einfachheit und seine unverfälschte malzige Aromen. Mein Frühstückstee, der mich auf Shui Tang vorbereitet, Wärme spendiert und das innere Motor aufwärmt.

Ich wünsche allen einen schönen Frühling!

Es war ein komischer Tag.

Im Schlaf rief mich sehr früh morgen jemand an – es war so ca. 9.30. Eine Einladung zur einen Live-Sendung in DRS1. (Und am diesen Tag sturmte eine Journalistin aus Spanien ins Shui Tang – dies erzähle ich Euch später)

Sie glaubten, dass ich sehr viel interkulturelle Erfahrungen habe – das stimmt. Sie dachten, ich könnten ihnen etwas in der Sendung über meine Reise in der Welt erzählen, wann ich über den Tisch gezogen wurde. Leider, sagte ich im Telefon, ich handele hauptsächlich mit SCHWEIZER…

Was kann man denn berichten über den Handel mit den Schweizer?

Natürlich berichte ich gerne über meine Erfahrungen, als ich das Gefühl hatte, über den Tisch gezogen zu werden. Aber diese Erfahrung brachte mich nicht zu schmunzeln, sondern – zum NACHDENKEN…

Ich war sehr nervös. Live Sendung! Ich hoffte, meine Zunge beissten meine Zähne nicht. Die letzten zwei Radion-Interviews waren aufgenommen und ich war nicht so unvorbereitet. Ich hoffe, mein Deutsch verlasse mich nicht…

Nun kann man unter diesem Link das Gespräch hören. Ich kam als der letzte Gast ins Studion und sprach zum ersten Mal meines Leben vor dem echten Mikrofon.

http://www.drs.ch/www/de/drs/sendungen/treffpunkt/2785.sh10126156.html

Das Seminar am Sonntag ist bereits ausgebucht.

Vielen Dank für so viele Anfragen und ich freue mich auf einen sehr intensiven Arbeitstag!

Eine dringende Bitte an allen Teilnehmer:

Bitte kein Parfüm, keinen Lippenstift – Deo ist erlaubt. Sonst nichts.

Für das Mittagsessen wird Take-Away von Lotus-Garten organisiert. Oder man kann selbst etwas mitbringen. In der Nähe von Shui Tang gibt es genügend Restaurant und Mac….

Teresa rief mich nach dem Fest in Skype. Sie hatte eine tolle Idee. Sie sagte, sie hat immer frische Ideen, wenn sie mich und Shui Tang gesehen hat. Sie will ein Lied für Shui Tang komponieren!

Ach, was für ein Geschenk! Ich nahm es mit Freude an. Sie sagte, es sei berührende Momente für sie in Shui Tang zu singen. Ihre Stimme haben viele fast zu weinen gebracht, ihre Stimme versetzte den Ort in die Vergangenheit. Die Zuhörer waren nicht mehr nur dort wo Shui Tang war, sondern überall, wo ihre Gefühle beflügelt waren! Sie selbst wurde dabei inspiriert, den Raum Shui Tangs zu erweitern, durch Klänge andere Dimensionen und Grenze zu überschreiten! Ein Lied für Shui Tang!

Sie kam heute wieder, eine älternde Frau, die Blumenkunft unterrichtet und Tee praktiziert. Sie ist nicht mehr jung, aber schön, ach, wunderschön. Wie gerne schaue ich ihr friedvolles zu und geniesse die Momente in ihrer Nähe. „Ich habe Sehnsucht nach diesem Ort.“ sagte sie, als sie wieder kam. „Ich habe mir vorgenommen heute unbedingt zu kommen!“ sie lächelte. Ich spürte tatsächlich ihr Freude. Sie machte ihren Rundgang durch Shui Tang, schenkte jedes Ecke ihre Aufmerksamkeit. „Was für einen schönen Ort. Der schönste Ort in Zürich für mich.“ sagte sie. Ich lud sie ein für eine Tasse Tee. Ich machte Ihr den über Holzkohle gerösteter Hochlandoolong aus Alishan. Sie machte ihre Augen zu. Ich machte meine auch zu. Waren wir in Frühlingswiesen oder waren wir unter einem Apfelbaum? Wir lächelten einander an.

„Ich mache Blumenkunst. Es ist nichts anders als nur das Wesen eines Blume, eines Blatt oder eines Zweiges hervorzuheben.“

Ich nickte meinen Kopf. Atong macht nichts anders als das Wesen eines Tees durch seine Rösrtung zum Ausdruck zu bringen. Ich trank den charakterstarken Alishan. Ich weinte fast.

„Ich spüre das Wesen, wenn ich ein Zweig in meine Hand habe.“ sie sagte zu mir.

Ich spüre mein Gegenüber, ihren wunderschönen Garten des Herzens.

„Ich hatte auch so offene Haare wie Sie. Vor vielen vielen Jahren.“ sie schaute mir genau an. „Wissen Sie, ich mochte meine Haare gar nicht… In meinem Heimat ernten sie immer Kritik.“ meine leise Stimme irritierte sie.

Ich möchte nicht anders sein, als mein Wesen schon ist. Ich möchte nichts anders tun, als das, was meinem Wesen nicht entspricht. Ich möchte nicht mehr etwas haben, sondern einfach sein – ich erinnere mich an diese Stimme. Wer bist Du?

„Du machst nichts an dem Blumen kaputt, wenn Du sie in die Hand nimmst. Du tust sie einfach in das richtige Gefäss, das ihrem Wesen entspricht. Dann wird alles wunderbar!“

„Ich möchte auch so mit meinen Menschen umgehen.“ sagte ich wie einen Wunsch zu wünschen. Den richtigen Tee zu dem richtigen Liebhaber, den richtigen Menschen mit richtiger Aufmerksamkeit, das richtigen erkennen…

Zum Schluss sagte sie mir, „Ich muss wieder auf den Weg. Ich will noch einen Rundgang machen, das Gefühl und die gute Energie von hier nach Hause mitnehmen.“ Sie entschuldigte sich und ging noch eine Runde durch Shui Tang. Im schweigenden Verbeugung verabschiedeten wir uns.

Mir geht es wirklich gut. Ich bin glücklich. In meinem Mund duftet noch nach dem fröhlichen Duft unter dem Apfelbaum, es duftet noch nach dem frischen Bergluft aus Alishan. Süss und klar.

Tiger ist da….

In Shui Tang feierten ca. 40 Teefreunde zusammen das Neujahresfest!

Teresas Gesang brachten manchen zu weinen und berührte die fremden Herzen. Es gibt nichts, was uns trennt, nicht einmal die Sprache oder Hautfarbe! Tee v-e-r-b-i-n-d-e-t!

Dank Jürg, der fleissige Teamaker, der uns mit Oriental Beauty und Alishan Hochland verwöhnt. Zum Tee hat Daniel aus Deutschland wunderbaren Baumkuchen gebracht, ich habe Tigerfels-Eier gekocht und Pastete gemacht. Wenn sie nicht geschmeckt haben, werde ich sie nie mehr machen. Wenn sie geschmeckt haben, dann mache ich vielleicht noch einmal…

Jedenfalls freute ich mich bekannte und neue Gesichter zu sehen. Ich freue mich für das gemeinsame Fest und danke für das Kommen!

Morgen versammelten die Taiwanese aus der Schweiz in Shui Tang und abends gibt es für  die Crews einen Feuertopf!

Das ist das wenige, was ich all meinen Lieben zurückgeben kann! Danke, dass es Euch gibt!

Für mehr Fotos gibt es bei Roger.

Ich bin so glücklich, dass ich jetzt nicht schlafen kann.

Ich wußte nicht, dass Tee eine Art von Entertainment ist.

Ich wußte auch nicht, dass man mich als Entertainmenterin betrachtet, wenn ich ein Event veranstalte oder ich eine Tee-Zusammenkunft tätige.

Führer hat Detlef immer gescherzt über die „Well-ness“ und „Softies-Zen“. Heute verstehe ich sein Seufz, wenn ich das Yoga als ein zeitgenössisches Phänomen betrachte. Well-ness! Ich will, dass es mir gut geht.

Aber, warum geht es Dir schlecht?

Es war ein Auftrag von einer berühmten Kosmetik-Wellness-Firma, die etwas zurückgeben möchte an die Gesellschaft. Somit wurden paar Frauen in „sozialenbedüftigem“ Millieu zum Shui Tang eingeladen, zu einer Teezusammenkunft. 

Ich möchte niemanden beurteilen, wie man unter Tee versteht und praktiziert. Ich habe einfach mein Verständnis und meinen eigenen Zugang, und bemühe mich, das was ich verstand, weiter zu geben, wenn der Gegenüber es möchte. Niemanden möchte ich missionieren. Mir geht so wie so nichts an, was die anderen tun – so lange sie von mir nicht ein Statement verlangen möchten.

Einige von diesen jungen Frauen, die wohl „gezwungenerweise“ zu Shui Tang kamen, konnten nicht sehr viel mit Tee anfangen. Ich habe meine Linie, die ich in Shui Tang behalte. Ich lasse beispielsweise nicht zu, wenn sie unter einander schatzen wollten, während ich redete. Wenn jemand sein desinteressiertes Gesicht zeigte und seinen Kopf am Tisch hing, fragte ich sie sofort, ob sie nicht lieber zum Opiumbett liegen möchte. Sicher sind keine gegangen, aber ich spürte die Spannungen, die sie aushalten mussten.

Ich schwerzte mit ihnen, dass sie ihren Kopf so hängen konnten, weil sie einen Stuhl bekamen. Wenn man auf der japanische Art auf Knie sitzen muss, dann ist man konzentirert und aufrichtig, weil es überall an Körper schmerzt!

Hat der Tee nur die angeneme und wellness Seite? Hat der Tee nur die spirituelle und strenge Seite? Tee hat beides und ich versuche die beiden Seite zu vereinen. Das ist genau so wie im Leben, zuckersüss und bitterhart zugleich.

Die Frage ist, warum diese jungen Menschen sich nicht konzentrieren können und wollen? Ist es eine richtige Art, ihnen gegenüber nur das Verständnis zu zeigen und nur ihr Ego zu streichen? wenn sie die Grenze nicht erkennen, wie können sie selbst respektieren und dem anderen respektieren?

Ich erinnere mich an dem Film von Thomas Grube „Rythm is it!“ Ein Projekt zwischen Berliner Philharmoniker mit Kinder von sozialbedürftigen Schichten. Dort wird dokumentiert, wie Kinder, die Null-Bock haben, den Sinn und Disziplin fürs Leben lernen konnten und mussten, durch den harten Prozess an einem Tanz teilzunehmen.

Sicher hatte ich nicht den Auftrag so ein Experiment wie Herr Grube zu unternehmen. Es wurde mir eins klar, dass viele Veranstalter den Tee als Wellness betrachtet. Es sollte nett und am besten lustig sein. Viel Exotik und viele Kuriosität. Tee als Entertainment. Es ist schon in Ordnung Tee zu intrumentalisieren, um zu unterhalten. Aber Entertainment lediglich als Ziel ist es zu langweilig für mich.

Manchmal denke ich, wenn Menschen bei mir Tee lernen will oder zu mir kommen, nur weil ich Schlitzaugen haben, nett aussehe und entsprechend gekleidet bin, dann werde ich irgendwann wie ein Blase platzen! Eine Blase der exotischen Projektionsfläche und eine Blase der schönen Exotin. Ich werde nicht mehr ganz auf dem Boden bleiben und selbst in Augen des anderen verlieren. Als Projektionsfigur weiter Erfolg zu ernten muss den anderen gefallen…

Ich bin nicht exotisch. Ich bin genau wie Du, mit all Problemen und Schmerzen durch das Leben. Nicht besser und nicht schlechter, und nur einer von vielen. Ich liebe halt Tee.

Wer bin ich und was mache ich, sind das Entscheidende für mich auf den Weg. Dies habe ich beim Tee als Weg gelernt. Dies versuche ich zu leben und wenn mein Gegenüber es will, kann er es auch mitnehmen.