Liebe Teefreunde!
am Sonntag, dem 21.09.2014, findet in unseren Räumen in der Flinschstrasse 61 ein ganz besondere Tee Event statt! Pu Er Meister Jin Song You ist zu einer einzigen Pu Er Teeschulung in Deutschland. Es werden aussergewöhnliche, alte Pu Er degustiert und erklärt. 
Die Plätze sind stark limitiert.
Die Schulung findet am Sonntag, dem 21.09.2014 von 12:00 bis 18:00 Uhr statt, der Preis für die Schulung beträgt 150 Euro. 
Das Seminar wird in 4 Lektionen gehalten:
1. Anbaugebiete kennen lernen:
In der ersten Lektion lernen wir das ursprüngliche Teeanbaugebiet von Pu Er kennen. Wir werden charaktervolle Teeanbaugebiete von YIwu, Bingdao, Lao Ban Zhang, Bang Wei, Nan Nuo Shan und Wu Liang Shan degustieren. Somit erhalten wir einen Überblick von Variation des Pu Ers.
2. Die Kluft zwischen Gushu aus der Natur und Taidi aus der künstlichen Teeanbau sichtbar werden lassen:
Der Unterschied zwischen Gushu (Alter Baum) und Taidi (Teeplantage) geernteten Tees sollte per Degustation offenbart werden. Dann durch eine blinde Degustation vertieft werden.
3. Was ist Sheng Pu Er? Was ist Shou Pu Er? Woran erkennt man sie?
Vier verschiedene gelagerte Shou Cha (postfermentiert) und Sheng Cha (ohne Postfermentation) sollte degustiert werden um den Unterschied zwischen Sheng und Shou durch die Lagerung zu erkennen.
4. Die Reifung eines Tees erkennen und geniessen. Wozu lagert man einen Pu Er Tee?
Über die Person
You, Jin Song
Seit 1990 beschäftigt sich Meister You, Jin Song mit Zisha Teekannen, Pu Er und oxidierten chinesischen Tees wie Schwarzer Tee und Oolong. Er interessiert sich nicht nur für die Erforschung des Tees, sondern auch für die Aesthetik der Teezubereitung und Teatoys.
Als Absolvent der traditionellen angewandten Künsten der Universität Taipei hat sich Meister You mit Teekunst mit ganzem Herzen und vollen Ernst verschrieben. Um einen guten Tee sich zum Ausdruck bringen zu können, ist geeignetes Teatoys wichtig. Seit 1990 besuchte er die besten Künstler in Yixing und lernte einen Kreis von Kunstsammler und Kunstinteressierten.
2001 bekam Pu Er Tee immer mehr Popularität im chinesischen Teekreis, aber die Qualität des Pu Erh war zwiespältig. Er entschied sich daher, den Ursprungsort des Pu Erh, Yunnan zu erkunden und dort mit dem Teebauer zusammen zu leben um zu erlernen, wie sich die Teekunst aus der alten Zeit wiederbeleben lässt. Sein Verständnis und seine Liebe zu Pu Er gründet nicht aus kommerzieller Notwendigkeit und Funktionalität, sondern aus einer intellektuellen Verantwortung entstehend aus seiner eigenen Kultur und aus seiner Liebe zum Tee. Seine langjährigen Arbeit wird in Sammlerkreisen anerkannt und honoriert.
Als ein verantwortungsbewusster Teemensch, Cha Ren, lebt er nach sein Motto: „Qualität steht vor der Quantität“. Somit unterscheidet er sich von dem meisten Teeproduzenten auf dem Markt.
Falls Sie Interesse an dieser Teeschulung haben, antworten Sie mit dieser Emailadresse oder rufen uns an: 069/284717mailto:bestellung@teeshop.de

Menschen kommen und gehen. Es gibt einen Sprichwort in Chinesisch:
Die kommenden Welle treiben die schreitenden Welle nach vorne, während die schreitenden Welle bald an Strand stranden.
Ich lerne auch weiter und freue mich auf die neuen Tee-Spielfreunden.

Teeseminar Sprache des Tees I: die allgemeine Grundlage
25.04. Sonntag 10-16 Uhr

Teeseminar Sprache des Tees II: Gelagerte Teesorten: Pu Er und Oolong in der Reifung.
25.05. Sonntag 10-16 Uhr

In Shui Tang, Spiegelgasse 26, 8001 Zürich
Anmeldung: info@shuitang.ch oder
044-555 9161
seminargebühren: 140 Sfr. Ermässigung bitte per Anfrage.
Seminare sind ohne Power-Point und sehr hart – es geht nur um Tee, nicht um Bequemigkeit.
Bitte kommen ohne Lippenstift und ohne Parfüm.

Nach dem Sommerferien sind wir alle wieder Mal in der Lage neue Termine zu planen.
Folgende Daten sind nun fest. Ein Pu Er Seminar, ein Oolong Seminar und ein Vortrag von Ulrich Haas, der im Juni wegen Krankheit verlegt wurde.

Am 29.09. Sonntag findet ein Pu Er Seminar statt.
In diesem Seminar möchte ich gerne das neu gewonnene Wissen über Pu Er Tee aus meiner Yunnan-Reise mit Teefreunde teilen.
10-16 Uhr in Shui Tang
Seminargebühr: 140 Sfr.

Am 17.11. Sonntag findet ein Teeseminar mit Schwerpunkt Oolong statt.
Da ich im Oktober mit Atong nach Anxi reise, den Tie Guanyin Herstellungsprozess selbst erlebe und den Phönix Berg besuche um den Shuixian Dancong zu verstehen, wird das Seminar mit meinem neuen Erkenntnis bereichert – ich freue mich sehr.
10-16 Uhr in Shui Tang
Seminar Gebühr: 140 Sfr.
Ermässigung bitte per Anfrage.
Wiederholungsermässigung bitte per Anfrage.

Am 25. 01. 2014 Samstag 18.30 findet der Vortrag „Die Mystik des Wassers im Tee“ statt.
Vorgetragen von Ulrich Haas, Urasenke Freiburg.

Ich freue mich auf Eure Teilnahme und auf sehr bald!

Die beiden Frühlingsseminare am 03.03. und 07.04. sind mehr als ausgebucht. Ich danke herzlichen für die regen Interesse.
Am Anfang Oktober werde ich wieder Seminare anbieten mit dem neuen Erkenntnis aus Yunnan!

Teeseminar:
Sprache des Tees I
Einführung in die Welt des Tees
Am 03.3. Sonntag
10 -16 Uhr
Seminargebühr: 140 CHF
In diesem Seminar möchte ich die Aufmerksamkeit auf das ganz Wesentliche im Tee widmen. Was heisst Grüntee, was heisst Oolong? Wo besteht der Unterschied zwischen dem grünen Tee und dem weissen Tee? Wie schmeckt ein Tee, der von Zikaden befallen ist und wie erkennt man das Originale und das Gefälschte? Wie erkennt man die Fermentation, wie zeigt die Röstungs des Tees. Nur das Wesentliche und nur die wesentlichen Dinge helfen uns tiefer in die Welt des Tees einzutauchen.
Ich habe Freude immer wieder nur der Essenz der Sprache des Tees zu widmen. Und hoffe, dass viele Teefreunde genau so Freude haben, den Anfänger-Geist zu polieren.

Sprache des Tees II
Schwerpunkt: Pu Er
Bevor ich wieder nach Asien abreise und den Spuren des Pu Ers nachgehe, möchte ich hier ein Seminar mit Teefreunden gemeinsam diesen Tee studieren.
Was ist der Geschmack eines Tees von einem alten Baum? Wie schmeckt man das Alter des Baums aus dem Tee? Wie kann man ahnen, wie alt ein Fladen bereits gelagert und wie er gelagert wurde?
Es sind sehr spannende Indikatoren, die uns verraten, woher der Tee kommt und was er bereits erlebt hat!
Tee lügt nicht.

Am 07.04. Sonntag
10 – 16 Uhr
Seminargebühr: 140 CHF

Ort: Shui Tang
Spiegelgasse 26
8001 Zürich
044 555 9161
oder
079 3871130
oder
menglin@shuitang.ch

Ermässigung bitte per Anfrage (Wiederholungstäter, Studenten und sonstige…)

Am 11. November findet ein Teeseminar mit Menglin in Freiburg:
http://www.teeseminar.de/doc/Seminare_2Hj_2012.pdf

In dem wunderbaren Teeraum von Ulrich Haas werden wir einen Tag lang dem Oolong Tee widmen.
Die Besonderheiten dieses Tees entstehen durch Fermentation, Röstung und Lagerung. Anhand von Degustation verschiedenen Muster lernen wir die Faktoren während dem Prozess und Anbauorten kennen.
Der Tee spricht für sich selbst. Durch das Erlernen von verschiedenen Zeichen des Tees zu lesen können wir Tee konkret kennen lernen. Das Intellektuelle Verstehen bleibt oberflächlich und illusorisch.
Wer hart mit Tee arbeiten möchte, kein WELLNESS oder mehr als nur einen netten Tee trinken möchte, ist herzlich willkommen!

Anmeldung bei
Urasenke Freiburg

Anschrift: Urasenke-Stiftung
Mooswaldstr. 5
79279 Vörstetten
Email:
post bei teeseminar.de
Telefon: (07666) 88 46 440

Man merkt, dass der Sommer langsam vorbei eilt.
Als Mitteleuropäer ist man programmiert, dass man fast zur Outdoor-Akktivität verpflichtet ist, wenn die Sonne scheint. Auch wenn die Sonne stickig wird…
Nun kehren wir zurück in den Raum und es gibt Tee.
Eine Menge Tee.

Am 07.10. findet in Shui Tang ein Teeseminar statt.
Sonntag, 10 – 16 Uhr
Sprache des Tees I

In diesem Seminar möchte ich die Aufmerksamkeit auf das ganz Wesentliche im Tee widmen. Was heisst Grüntee, was heisst Oolong? Wie erkennt man die Fermentation, wie zeigt die Röstungs des Tees. Nur das Wesentliche und nur die wesentlichen Dinge bringen uns tiefer in die Welt des Tees.
Ich habe sehr Freude wieder nur die Essenz der Sprache des Tees zu widmen. Und hoffe, dass viele Teefreunde genau so Freude haben, den Anfänger-Geist zu polieren.
Das Wesentliche von weissen, gelben, grünen, roten, Oolong und Pu Er – Tee zu erkunden durch Degustation.
Die Faktoren wie Fermentation und Röstung kennen zu lernen.
Die besondere Eigentschaften des Tees durch Lagerung und Insektenbefall zu studieren.

Kostenbeitrag: 140 Sfr. (Ermässigung per Anfrage)

Anmeldung:
Shui Tang
Liquid Delicacies
Spiegelgasse 26
8001 Zürich

044-555 9161
079-3871130
info@shuitang.ch

Für mich gibt es nicht einen Zielort im Leben, wo ich ankommen will. Irgendwo oder irgendetwas zu erreichen scheinen nicht der Sinn des Lebens zu sein. Vielmehr ist die Reise selbst der Sinn und die Ziele der Reise scheinen mir immer wieder unbekannt zu sein. Manchmal habe ich das Gefühl, bereits angekommen zu sein. Dann stelle ich fest, diese Ankunft ist bloss ein neuer Anfang. Diese Erfahrung wird immer bewusst, indem ich meine Begegnungen mit Menschen bewusst wahrnehme und Dialoge mit Tee verstehe. Wir werden immer für den nächsten Schritt – sei es ein Fortschritt oder ein Rückschritt vorbereitet, nur wir wissen es nicht.
Lagerte Tees bilden ein sehr interessantes Bereich in Teewelt, weil sie uns das zusammenhängende Bild verschiedenen Faktoren, die auf Tee ausüben konkretisieren. Warum ist es interessant, Pu-Er und Oolong zu lagern? Was bedeuten Phänomenen der Lagerung? Was sind die Informationen eines gelagerten Tees zu lesen?
Ein Oolong ist interessant, weil er verschiedene Spielarten hat: verschiedene Teebäume, verschiedene Anbauorten und verschiedene Fermentationsverfahren. Dann kommt noch das wichtige Aspekt Röstung dazu! Wie verhält sich ein Oolong, der unter kühlen modernen technisierten Bedingungen erzeugt wird, bei der Lagerung? Wenn die Teeblätter aus einem wilden Teegarten kommen und nach der Tradition gemacht wird, kann er dann andere Aromen aufweisen als der moderne Oolong? Was macht die Röstung die Tee grundlegend verändert durch die Lagerung? Was machen wir mit uns, wenn verschiedene Ereignisse auftreten, die uns emotional durcheinanderbringen? Ein Schritt bedingt den anderen. Ein Erkenntnis bringt ein anderes. Tee ist wie ein Spiegel.
Pu Er ist durch seine besondere Wachstumsumgebung und Produktionsverfahren ein spannender Tee. Tee aus wildgewachsen und alten Gewächsen zeit uns durch das Aspekt der Lagerung aussergwöhnliche Sinnlichkeit. Das ist der Grund, weshalb dieser Tee die Geschichte schreibt und Teeliebhaber fesselt. Die meisten Pu Ers stammen allerdings aus modernen Kompositionen und sind künstlich veraltet, oder das Pflückgut ist aus Plantage. Was können die Unterschiede in Tassen uns erzählen?
Am Ende, fragen wir uns, was ein lang gelagerter Tee aus verschiedenen Verfahren wie Grüntee, Schwarztee und Oolong werden kann? Treffen sie sich wieder? Gibt es so etwas wie ein Ort oder einen Raum, wo die Tees aus verschiedenen Wege gemeinsam ankommen?
Ich möchte gerne morgen mit den Teefreunde in Shui Tang gemeinsam diese Frage entdecken.
Teeseminar
Gelagerte Tees
Ort: Shui Tang, Spiegelgasse 26, 8001 Zürich
044-555-9161
10-16 Uhr
140 Sfr.

Liebe Menglin

Danke für einen schönen Sonntag. Der Seminar war sehr gut!

Liebe grüsse

Svetlana

Ich danke Svetlana für ihre wunderbare Fotos!
Wir haben heute ganz freissig durch die Pu Er Landschaft gezogen. Jiri versucht mich immer wieder zu bearbeiten, dass ich in kommendem Jahr eine Reise durch die konkrete Landschaft der Pu Er Bäume führe! Eigentlich kann jeder heute nach Yunnan reisen und man muss nicht mit mir hinfahren.
Es war ein Geschenk, mit Menschen die Schönheit des Tees zu teilen. Ich bekam sehr viel Kraft und voller Power und Freude fuhr ich nach Hause!

Fahrplan für das morgige Teeseminar PuEr