Archiv des Autors: Menglin

Degustation von außergewöhnlichen Hongcha ( Schwarzer Tee)

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Durch eine langjährige Beziehung zu meinen Lieferanten entsteht langsam ein Verständnis über gegenseitige „Teeliebhaberei“. Sie wissen, was ich schätze. Ich schätze nicht den teuersten Tee, sondern Tee von Nachhaltigkeit. Am besten kommt der Tee aus einem Ort, wo er schon „immer“ war. Ausgesät, aufgewachsen und in Ruhe gelassen, ohne unnötiges Tun von Menschen. Ohne Bewässerung, ohne Zugabe von Dünnen und nur 1-2 male im Jahr gepflückt. Ein gesundes Kreislauf, in dem Pflanzen, Erde und Menschen im Einklang stehen.

Simon wollte mehr lernen. An diesen heißen Tag ist der Shui Tang ein kühler, friedlicher und gelassener Ort. So degustieren wir unglaubliche Schätze, die meine „Spionen“ mir jetzt zusammengesucht haben, sagenhafter Felsentee, der nur große Augen und Aufruf erzeugen – ich Berichte später. Auch die Hongcha Sammlungen sind beeindruckend! Ein Hongcha mit 岩韻 Yan-Yun, Felsen Geschmack! Aus Passhöhe 桐木關Tongmuguan, allein gelassen für mehrere Jahrzehnte – der Bauer sagte, über 100 Jahre!

„Atemberaubende“ Hongcha Degustation!

Ich roch elegante Orchideen in diesem Hongcha! Blumig duftend, langhaltend im Mind. 岩韻 Felsen-Note markiert die Stärke, gibt den Würz und beflügelt den aromatischen fruchtigen Aufguss! Ein Muss!

Auch der seltener Shuixian Hongcha aus Süd-Fujian, von einem verwilderten Teegarten, dessen Bauer zu alt, Kinder arbeiten in der Stadt und kümmern sich nur bei der Ernte. Man erntet so viel wie es gibt. So ein zarter fruchtiger Tee, der nach weißen Pfrisich duftet und einen aromatischen Aufguss schmeckt. Man fühlt sich danach federleicht wie ein Schmetterling, der in einem Pfrisichblüte- Trank angezogen wird und Walzer tanzt.

Und ein wilder noch Unbekannter Hongcha, der nach reifen gelben Pfirsichen duftet, beeindruckt einen auch wenn der Tee kalt ist. Fruchtig süß, nicht so feenhaft wie der Shuixian Hongcha, sondern voller femininen Power und Charme, wie ein südländische Schönheit. Unverwechselbar.

Und der Zijuan 紫娟 Hongcha, aus Zijuan Cultivar. Bis heute habe ich keinen interessanten Zijuan Hongcha getrunken. Dieser überzeugt mit dezenten Zitrus Note und seinem Duft von Schale eines Buddhas Hand!

Cultivar Zijuan 紫娟 （Purpur)

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Neues Werk von Sun Chao.
壬寅 Ren Yin Tiliang Hu ( Eine Henkel- Kanne für Das Jahr des Tigers)

Künstler Sun Chao entwirft diese Kanne in einem Jahr, das für ihn Veränderung, Unsicherheit und Stärke bedeutet, als eine Antwort auf die Herausforderungen!

Eine Henkel- Kanne Tiliang ist eine wichtige Prüfung für alle Teekanne Meister – ähnlich wie eine Gongchun Kanne. Mehr Details kommen später.

供春壺Gongchun Hu von Yang Kang

Manzhong 芒種

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Heute ist nach dem Mondkalender 08. Mai. Es ist der Tag von Mangzhong. Das bedeutet, dass die Getreide die Ähre bekommen. Und das Wetter immer trockener und wärmer wird.

An diesem Tag wird Zeremonie in früheren Zeit abgehalten um Götter der Blumen zu verabschieden. Die Bienen werden ab diesem Tag immer weniger Blüten finden.

Auch die Ernte von dem besten Oriental Beauty wird heute gepflückt. Der letzte Tag. Wie wird die Ernte dieses Jahr sein?

Beim heutigen Spaziergang sah ich die saftigen grünen Weizen voller Ähren. Direkt auf dem Weizenfeld stehen bereits Markierung von Neubau.

Die Bienen werden hier keine Blüten mehr finden. Die Hasen werden hier kein Versteck mehr finden. Und der 8. Mai wird hier auch keine Bedeutung mehr haben.

Die Nenzen verbieten Ihr Volk sich nicht über das Wetter zu beschweren. Sie üben die Dinge so anzunehmen, wie es ist.

Aber… Warum fühle ich mich leicht betrübt?

So grün wie der grüne Tee!

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Beim Spaziergang sah ich wachsenden Weizenfeld. Das Grüntee Grün inspiriert mich sehr!

So eine belebende Lebenskraft erinnert mich sofort an Guzhan Maojian wild oder Emei Maofeng wild. Aus Samen gewachsenen Teepflanzen, nicht bewässert und gedüngt- einmal im Jahr gepflückt. Wie geht es ihnen wohl im Klimawandel? Sind Wurzel tief genug, um Nährstoffe aus dem Boden zu nehmen? Oder ist das menschliche Lockdown im Süden Chinas viel schädlicher weil die Bauer behindert sind, sie zu besuchen?

Abendwolken

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Yasuaki Shimizu interpretiert die Cello Suiten neu mit nur Saxophone. Diese Saxophone lassen die Noten vereinzelt ertönen, so deutlich, dass der Zuhörer auf sich zurückgeworfen wird – wie die Pandemie oder – der Krieg. Viele von uns lassen sich nicht mehr gemeinschaftlich diese Krisen bewältigen, viele von uns fliehen in die Blasen, viele von uns streiten.

Als ich das Stück zuhörte, schlug mein Herz schneller und schneller, so schnell dass ich dachte, ich konnte es nicht bewältigen. Irgendwann fing der Geist mit dem Herzen zu sprechen. Irgendwann zerfiel die Klänge in der Luft, mal höher und mal tiefer, dann ins Leere. Zum Schluss kam die letzte Note zu mir und der schließende Ton von Saxophone gleicht eine Seufzer. Die letzte Seufzer des Mauren.

Jun- Glasur sollte die farbenreichen Wolken der Sonne, kurz vor seinem Untergang wiedergeben. Vor allem die Farbe von einer bestimmten Himmel, die uns erzählt, dass in unserem Leben bald eine neue Tür öffnet wird. Hoffnung oder Warnung? Aus einem weiten Sicht kann sich der Mensch nur weiter kommen, wenn Hoffnung und Warnung eins werden – mit Kraft, Reflexion und Mut zur Veränderung. Die Wolken fließen weiter, ziehen dorthin, wo wir nicht ahnen, mögen wir die Größe von Abendwolken im Herzen behalten.

Eine Tasse über Holzkohle geröstetem Lalshan harmoniert sich mit Jun Schale. Seine Süße schmeckt hoffnungsvoll. Die Rostnote verleiht ihm viel Aufrichtigkeit und Stärke. Lass Feinstaub fallen, die Einsamkeit zum Raum werden, die Angst zum Treppen von Ausweg – Schritt für Schritt für unseren Frieden im Herzen und dann für diese Welt.

https://youtu.be/2wL5SYg7390

Weinstock Glasur

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Per Hand geknetet. Gasbrand

Ein wunderschöner Unter der Sonne getrockneter Bai Mudan, warm und beruhigen, duftet nach Heu und Geschnittenen Gras, das unter der Sonne trocknet wird. Eine Wohltat in einem kühlen Frühlingstag!

Aufgegossen und verteilt in Porzellan Tasse und in Weinstock-Glasur Schale. 30 Minutrn später manifestieren sich die Unterschiede!

Der Tee aus der Porzellan Tasse schmeckt „hart“ und so wie ein Bai Mudan, während der Tee aus mit Aschen glasierten Schale fein intensiv und vollmundig! „Mehr“ als ein BaiMudan!

Kleine Oliven – Xiao Ganlan von Sun Chao

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Sun Chao wagte sich eine kleine schlichte Kanne wie diese zu gestalten!

Xiao Ganlan, Yixing Qinghui Duan, 110 ml

Zwischen dem Neujahr und dem chinesischen Neujahr kam er die Idee, so eine Form zu entwickeln. Ein Frucht, das Glück bedeutet und immer zum neuen Anfang eines Jahres serviert wird. Simon verliebte sich sofort im ersten Augenblick.

Heute schrieb er mir, was er bei der Einweihung dieser Kanne beobachtete.

Liebe Meng-Lin
Ich habe gerade die neue Kanne eingeweiht. Ich finde sie unglaublich! Die Formen haben eine tolle Spannung. Der Deckel erinnert mich an die Kuppel einer Kathedrale. Der Knauf wiederholt die Form des Körpers. Der Ausguss macht die Kanne schlicht und knackig. Der Henkel verjüngt sich nach unten was sehr gewchmeidig und natürlich wirkt. Der Stand der Kanne ist leicht ausladend, das erinnert an einen Baum, verschmolzen und gewachsen aus der Erde, verbunden mir unser aller Herkunft. Die Farbe ist dezent der glanz seidig matt. Die Kanne hat eine in sich ruhende Ausstrhlung. Entschuldige die vielen Worte, aber ich bin Dir sehr dankbar für diese tolle Kanne und wollte Dich an meiner Freude Teil haben lassen. Herzliche Grüsse, Simon

Nachtrag zum Friedenstee

2 Antworten

Lange habe ich überlegt, ob ich diese Zeile hier niederschreibe. Und ich muss vorsichtig sein, dass meine Zeilen nicht wie ein Vorwurf klingen.

Die Sonne schien an jedem Samstag und das Wetter war jedoch ein wenig kühl. Simon und Pei haben ihre Kinder gebracht, die für uns Tee an Passanten auf den alten botanischen Garten offerieren.

In Taiwan gibt es Organisation, die sonntags immer Tee-Einladung veranlassen. Das heisst, dass mehrere freiwillige Männer und Frauen, die Teegefässen mit 10 oder 5 Liter an den Wanderwegen bringen und am einem Aussichtpunkt, Passanten Tee offerieren. Dies ist wie ein spirituelles Praxis oder eine freiwillige Arbeit. Meine Grossmutter hat zu ihrer Lebenszeit immer Tee freiwillig an der Strasse gestellt und offeriert. Man offeriert unbekannte Menschen eine Tasse Tee. Die offerierte Person erhält es als Geschenk, nehme diese Energie mit, um sie weiterzugeben. Ohne „Wollen“. Diese Tradition gibt es in der Schweiz nicht. Man bekommt grundlos etwas, in dem Moment wird man schuldig. Ausserdem ist das Brunnenwasser von der Gemeinde gestellt und für alle zugänglich, anstatt von Volk selbst organisiert.

Ein Film über diese Tradition in Taiwan

https://youtu.be/x7UZSAzKO1k

https://youtu.be/L_FekSRyfDA ( ab 0.52)

Als wir an jenem Tag auf dem botanischen Garten Tee offerierten, standen kein Name von Shui Tang oder irgendeinem kommerziellen Anlass, nur ein Wort: Friedenstee. Ich beobachtete, wie oft die beiden Kinder von Desinteresse der Erwachsenen zurückgewiesen sind und mit den gefüllten Teetassen standen. Diejenigen, die Tee genommen haben, waren sehr interessiert. Die meisten liefen mit Kopfhörer weiter und verneinten höflich.

Ich muss mich hier für die Hilfe und Unterstützung von Stadtgärtnerei und Völkerkundemuseum bedanken, und auch bei allen Gastgeber, die dort Tee zubereitet haben. Ich danke sehr, dass das Wetter mitgespielt hat. Und danke alle Menschen, die bewusst und unbewusst daran teilgenommen haben! Und ich wünsche, dass unsere Gesellschaft mehr Sinn entwickeln für die Gemeinschaft und für den Kreislauf der Energie, wie sie zwischen Menschen und zwischen Lebewesen fliessen können.

Der Ort des Schönen Wassers

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Shui Tang ist ein Ort des schönen Wassers.

Auch die Schweiz ist ein Ort von schönem Wasser! Leider ist dieser Ort ziemlich in Gefahr. Das Wasser und die Natur existieren in menschlichen Augen nicht allein als ein berechtigtes Existenz. Sie sind nützlich- sowohl für grüne Augen oder für blauen Augen. Entweder sind sie der Ort von Erholung oder der Ort von neuen Energie-quelle. Aber sie sind eigentlich für sich selbst da – ohne Menschen.

Ich möchte gerne mit Euch eine Sendung von einer Teefreundin Yvonne Scherer teilen. Ihre physischen Augen funktionieren zwar nicht, aber ihre seelischen Augen leuchteten, so klar wie das Wasser!

https://www.srf.ch/audio/passage/der-bedrohte-quellenschatz-der-schweiz?id=12161267