Es war ein sonniger Tag!
Teefreunde trafen sich zum Tee. Eine sehr harmonische Atmosphäre in einem wunderbar eingerichteten Teesalon an der Invalidenstrasse! Unser Teefee Kristine arbeitete am ganzen Tag im Hintergrund, damit unser Wasser frisch gekocht wurde und wir immer saubere Teeschale hatten. Ich möchte mich hier richtig bei ihr und Claudia bedanken! Ohne die beiden Teedamen in Berliner Teesalon wäre dieser schöne Tag nur ein Traum, anstatt Realität!

Ein Streifzug durchs Teeland. Angefangen in China, über Japan und dann beenden wir mit zwei hervorragenden Tee aus Formosa in eine Tasse Gongfu Cha. Dongding 1977 und Oriental Beauty aus 2007 Sommer vollendeten die schönen Runde! Wir verabredeten uns zu einem weiter Vertiefungsseminar – Oolong im Februar 2009!
Ich freue mich jetzt schon!

Vielen Dank an allen Teilnehmer! Danke, dass Ihr mir einen bereichernden Tag geschenkt habt!

Ich möchte mich hier beim Teemeister Ulrich Haas bedanken für die hervorragende Organisation. In diesem liebvoll und original eingerichteten japanischen Teeraum haben wir die Sprache des Tees kennengelernt und uns vertraut gemacht.
Sein leichtes köstliches Mittagsessen, Reis mit einer einfachen und guten Misosuppe nährt nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere Seele! Der giftige und sündenhafte Schokoladekuchen war das absolute Highlight! Oft fühle ich mich nach dem Essen recht müde, aber das leichte köstliche Kost spendet wunderbare Energie für die weitere Reise ins Teeland!
Teilnehmer aus München, Bern und Stuttgart nahmen die weite Fahrt im Kauf und erschienen punktlich zum Seminar. Es hat mich richtig beeindruckt. Ich hoffe, dass das unsere Zwischen-Begegnung war. Auf den Weg werden wir uns weiter begleiten!

Ich freue mich nun auf das weitere Seminar in Berlin!

Was hat eigentlich eine Chocolaterie mit Tee gemeinsam?

Die bittere, süsse, intensive, klebrige Masse hat eigentlich mit dem klaren erfrischenden und flüssigen pflanzlichen Brühe nichts zu tun. Aber das sinnliche, zauberhafte und Sehnsucht erweckende in den beiden Getränke verbinden nicht nur Menschen und Phantasie, sondern auch Menschen untereinander!

Teeseminar für eine „Szene“-Chocolaterie in München war eine bereichernde Erfahrung für mich. Es war ein wunderschönes Wochenende mit Götterspeise und Co. (Friends)!

Götterspeise

Jahnstrasse 30

80469 München

089-23887374

Als ich den Auftrag erhielt, war ich richtig erstaunt, einem Cafehaus Teeschulung zu geben. Ich sollte das Team zum Teebegeisterten verwandeln und dadurch ihre Gäste eine genußvolle Teestunde zu ermöglichen. Dankend nahm ich den Auftrag an und trat mit Freude in die Reise.
In einem wunderschönen Weinkeller neben vielen kostbaren Weinfalschen und Fässen fand diese Schulung statt. Das Team war begeistert und die Schulung dauerte länger als vereinbart. Der warme Tee wärmte die kühlen Herzen in dem klimatisierten Raum und die Teedüfte verbereiten in jedem Ecke zwischen den Weinflaschen. Was für eine wunderbare Kombination!
Anfangs September sollte ich mich auf den Weg nach München machen, ein Chocolatier-Team zum Teebegeisterten zu verwandeln. Was verbindet denn eigentlich Tee, Kaffee, Wein und Schokolade? Die menschlichen Sehnsüchte nach Horizontserweiterung durch Sinne und Erkenntnisse treiben uns zum Erforschen des Unbekannten. Tee, Kaffee, Wein und Schokolade dienen als Brücke zwischen uns und unseren verborgenen Sehnsüchte nach Aufbruch und Entwicklung, als Brücke zwischen uns und der weiten Welt, als Brücke zwischen uns und vielleicht dem wahren ich. Also ich freue mich auf diesen Aufbruch mit vielen anderen Menschen!

Nicht zu vergessen! Ich möchte mich hier richtig bei Carola und Jörg bedanken. Ohne Ihre Unterstützung wäre ich hilflos gewesen. Ihre Großzügigkeit, mich nach Bern zu fahren und bei dem Ablauf zu helfen kann ich eigentlich hier nicht wirklich würdigen. Das ist ein göttliche Geschenk! (Eigentlich verstehen sich die Löwen am besten! Meine Löweschwester Antje und Carola sind die besten Geschenke!) Der Gebende bekommt bestimmt das Geschenk zurück – davon bin ich überzeugt. Ich nahm das Geschenk von den beiden herzlich an und gebe es gerne weiter…

Wer hätte gedacht, dass ein Cafe Haus eine Teeschulung veranstaltet und die Schulung sogar bei einem Weinkeller stattfindet?

Am 12.10.2008 Sonntag findet ein Teeseminar: Sprache des Tees I – Teekunde in Berlin statt.

10-16 Uhr

Ort: Berliner Teesalon

Programm hier.

Referent: Menglin Chou

Organisation: Berliner Teesalon

Frau Christine Mager

Invalidenstrasse 160 10115 Berlin

Telefon: 0049-30-28-04-0660

Anmeldung hier. 

Ich freue mich auf viele schöne Teestunde mit Teefreunde aus Berlin!

Wie versprochen poste ich nun eine Teeliste von den 8 Teerunde im Seminar heute.

Die erste Runde

1. Runde – Einblick in die chinesische Teelandschaft

Yinzhen Baihao (Fuding), Junshan Maojian (Hunan), Anji Baipian (Zhejian), Huang Ya (Hunan), Jade Oolong Formosa (Nantou Taiwan), Dianhong (Yünan), Pu Er Che Shun Hao 2003 (Yiwu, Yunan), Moli Baihao (Fujian) und noch ein Geheimnis – ist das Blatt ein Kräutertee oder ein Camellia Sinensis?

2. Runde – Den Unterschied zwischen einem OEM Produkt und einer Originalität zu erkennen

Felsentee Da Hongpao 3 Beispiele: Mingcha 2004, Da Hongpao Premium 2005, Yan Cha klassisch; Yinzhen Baihao 3 Beispiele: Zhenghe Bio, Fuding Organic, Java; Lapsang Souchung 2008 Tongmuguan original, Lapsang Souchung 2006 Tonmuguan modern.

3. Runde – Einflüsse wie Herstellungsmethode, Anbaugebiet und Erntezeit auf Tee

Oolongteebaum Qingxin Ganzhong in Sanxia, Taiwan. Dieser Baum wird zum Sanxia Baicha (weisser Tee aus Sanxia, eine neue Kreation von Teebauer Huang), Fancy Oolong, und Mixiang Hong Cha verarbeitet

Mengding Gan Lu (grün), Mengding Shihua (grün) und Mengding Huan Ya (gelb) – legendärer Tee aus Provinz Sichuan. Aus dem gleichen Teebaum könnte man gelben und grünen Tee herstellen. Obwohl das Blattgut fast identisch aussieht, sind sie unterschiedliche Teegattung, grün und gelb.

4. Runde – Fehler der Produktion erkennen

Zwei Beispiele von Tie Guanyin Anxi 2006, zwei Beispiele von Nanyue Maofeng 2008 und zwei Beispiele von Gyokuro Uji 2007

5. Runde – Wie spielt das Faktor Lagerung bei einem Tee

Beispiel: Pu Er 1990 Grenztee, 2005 Taihe, 2005 Yiwu, 2003 Yiwu und 2006 BIO

6. Runde – wie manifestieren die Faktoren Welken, Fermentation und Röstung bei einem Tee

Tie Gunaiyn Muzha 2006, Tie Guanyin Hochland Taichung Taiwan 2006, Anxi 2006, und Muzha 2002

7. Runde – wie erkennen wir das Faktor Höhelage eines Teegartens bei einem Tee

Qingxin Oolong aus Mingjian 2007 (400 M. ü. M.), aus Pinglin 2008 , aus Dongding (800 M. ü. M.) 2007, aus Lishan (2600 M. ü.M.) 2007

8. Runde – wie beeinflussen klimatische Faktoren und Einflüsse von Schädlingen einen Tee

Qingxin Oolong Lishan 2007, Lishan auf Holzkohle geröstet 2007, Lishan auf Holzkohle behandelt und von Insekten befallen 2007.

Drei Vergleichsgruppe

1. Am 20. September Samstag 10 -17 Uhr

Teekunde: Sprache des Tees I

Mooswaldstrasse 5 D 79279 Freiburg

Organisation: Urasenke Stieftung

Tel: 0049-7666-88 46 440 

Programm Hier.

Ich danke hier für die Organisation vom Teemeister Ulrich Haas!

2. Am 7. Dezember Sonntag 10 – 17 Uhr

Teekunde: Sprache des Tees I

Lotus Garten, Waffenplatzstrasse 1

Organisation Teeclub Schweiz, 0041-44 – 776 18 08

Aufgrund von regen Nachfrage wird das Seminar noch einmal im Winter stattfinden, vielleicht mit einem Fortsetzung von Teeseminar Oolong. Daten werden noch einmal ausführlich veröffentlicht.

Programm Hier.

Das Gongfu Cha Seminar in Berlin

So, 22.06. 10-16 Uhr
Referentin: Meng-Lin Chou (Taiwan)

Ort:
Restaurant „China Perle“
Schönhauser Allee 61
10437 Berlin

Organisation:

Mario Pestel info@taiji-berlin.de tel: 0049-30-4486560 o. 016098386872

Die Kunst der Teezubereitung dient nicht dazu, das Perfekte zu perfektionieren, sondern durch die Zusammenkunft das Eigenen und das Anderen miteinander zu harmonisieren.

Das Teesaminar „Sprache des Tees I“

So, 6.07.2008

Ort: Lotus Garten Zürich

Waffelplatzstrasse 1

Organisation: Teeclub

Das Seminar sei schon längst ausverkauft. Im Winter sollte aufgrund der rege Nachfrage noch einmal ein Seminar organisiert werden. Nachfrage bitte beim Teeclub Schweiz.

Am Sonntag 22.06.08 findet in Berlin ein Gongfu Cha Seminar mit Menglin statt.

Der Ort: Berlin

Uhrzeit: 10-16 Uhr

Organisator: Mario Pestel

Den Kursinhalt und den genauen Ort werde ich noch hier posten. Details bitte beim Organisator anfragen.

Was mir in solchen Kurs am Herzen liegt, ist nicht die Eleganz der Haltung oder Perfektion einer Performanz zu betonen, sondern die innere Haltung gegenüber unserem Gästen und sich selbst. Wir lernen Tee-Zubereitung nicht um unser Ego zu unterhalten, sondern anderen Menschen zu dienen – eine gute Tasse Tee zuzubereiten und eine harmonische Atmosphäre zu schaffen. Auf dieser Ebene ist es egal ob man den Tee auf der japanischen oder chinesischen Weise macht.

Die Art, wie man die Teekanne in der Hand hält, die Art, wie man die Tasse anderen Menschen einreicht und die Art, wie man die Verschiedenheit des Tees zum Ausdruck bringt, sind das Wichtigste in diesem Kurs. Es ist schwierig innerhalb 5 Stunde etwas zu vermitteln, aber es sollte einen Anstoss geben, die wichtigste Einstellung zum Tee zu vermitteln.