In so einem grauen Tag, in dem leise rieselnden Schnee weiss ich nicht mehr von der Tageszeit und Tagesgefühl. In so einem kalten Land, am so einem lauten Fenster fühle ich mich besonders wie eine Spinne, die aus dem Netz runter gefallen ist.

Heute oder morgen. Hier oder Dort. Muss oder Musse.

In so einer Stimmung gefallt mir insbesonders Wörter von Teefreunde, die mir von ihrem Teereise erzählen.

Dein Paket habe ich erhalten. Das Kannenset ist wunderbar. Es gefällt mir in seiner Schlichtheit und auch die Farbe ist schön zurückhaltend. Die Tees sind unglaublich – so weit ich das im momentanen Zustand beurteilen kann. Ich entdecke mehr und mehr, dass einer der schönsten Momente für mich der Duft der warmen Blätter vor dem Aufguss ist. Hier ist so unglaublich viel zu entdecken und es ergeht einem wie dem Protagonisten von Prousts „Suche nach der verlorenen Zeit“, der bei dem Geruch von Madeleines schlagartig in seine Vergangenheit versetzt wird. In dem Geruch von Deinem Dongding verbirgt sich für meine Nase ein bestimmender Hauch von Bienenwachs – wie überraschend als ich las, dass Du diesen Oolong geschmacklich mit Honig vergleichst. Der Buddha Hand hatte für mich einen sehr vertrauten Geruch. Er hat mich schlagartig an meine Kindheit erinnert – ich bin aber noch nicht sicher, was sich genau dahinter verbirgt und möchte ihn vor einer Beschreibung noch öfter probieren. Was mich überrascht hat, waren die riesigen Blätter der Infusion – sehr schön.

Im Gegensatz dazu der Junshan Maojian mit seinen perfekten Blättern von wunderbarer Farbe und Verarbeitung. 

Was erwartet man vom Leben?

Was heißt heute?

Was heißt morgen?

Ich meine, das muss man verwischen.

Was heißt Sehnsucht, was heißt Sorgen?

Das Leben liegt gerade dazwischen.              ——————Rainer Maria Rilke

Jeden Tag lief ich an diese Strasse vorbei. Jeden Abend sah ich Menschen tranken, assen und feilschten.

In dieser Nacht werde ich davon träumen, von den Gerüchen dieser Strasse erweckt zu werden.

Ein Schneeflocken Oolong kann auch nur entstanden wie der Dongpian. Wenn der Winter warm genug ist, wenn die Sonne tagsüber scheint und es ist in der Nacht eiskalt! Wenn es Frost kommt in der Nacht, wird die Teepflanzen leicht gefroren. Die Teeblätter sind zwar nicht richtig geschädigt, aber werden härter – es erschwert die Teeproduktion. Man könnte es vielleicht mit dem Eiswein-Produktion vergleichen.

In den meisten Jahren gibt es keinen Schneeflocken Oolong. Meistens werden diese harten Blätter nicht gepflückt. Meistens missgelingt die Produktion wegen der kalten Nächten.

Ein Schneeflocken Oolong ist eine richtige Rarität! 

Im Jahr 2005 hatten wir das Glück, so einen Oolong zu haben. 2006 entdeckte ich erst diese Tüte bei meinem Lehrer, die er hinter viele andere Tees versteckte. Nun ist diese Ernte 2005 fast verkauft. Wir könnten es heimlich beten, dass der Winter 2007 wieder so kalt wird wie 2005 und wir hätte mehr Chance so einen kostbaren Oolong zu kaufen!

Der Schneeflocken Sijichun, lieber Roger, hättest Du unbedingt probieren sollen! Die Düfte von Sijichun empfinde ich eigentlich zu vulgär. Aber Schneeflocken Sijichun, Mmmmm, schön, herrlich nach wilden Ingwer Blume (Yejiang Hua, diese Blume heisst in Taiwan wilde Ingwer Blume, die eigentlich mit Ingwer nichts zu tun hat), lieblich, elegant und erhebend…  

Überall erhältlicher Sijichun vor der Röstung

Sijichung Teebaum

Roger wollte mehr von Schneeflocken Oolong erfahren. Am jenen Samstag haben wir zusammen einen schönen Oolong getrunken, den ich als Schneeflocken bezeichnete. Aber mein Gedächtnis war falsch. Es war eigentlich kein Schneeflocken, sondern ein Dongpian – Winterblatt, der Tee nach dem Winterernte.

Der Winterblatt Dongpian und Schneeflocken Oolong haben eine Affinität: die beiden entstehen nur unter einer bestimmten klimatischen Bedingung: der Winter ist warm genug. Am Tag scheint die Sonne und es ist in der Nacht kalt. Unter dieser Bedingung schläft die Teepflanzen nicht (bei Sijichun Evergreen so wie so nicht), sie wachsen und geniessen die winterliche milde Sonne! Diese spezielle Ernte hat eine besondere Aroma wegen der nächstlichen Kälte. Er schmeckt im Vergleich mit anderen Ernte kühler, eleganter und lieblicher. Eine interessante Naturerscheinung. Dongpian wird nicht häufig angeboten. Teebauer wollte auch Winterruhe haben und pflückt ungerne diese spezielle Ernte. Ein anderer Grund einen guten Dongpian zu erhalten liegt auch an der klimatischen Bedingung: die Kälte ist interessant für einen ausergewöhnlichen Tee, aber sehr schwer, einen aussergewöhnlichen guten Tee zu produzieren. Es ist zu kalt, um eine ideale Fermentation zu ermöglichen. Meiste Dongpian sind nicht genügend fermentiert und schmeckt häufig grasig und zusammenziehend. Um einen lieblichen eleganten Dongpian zu erhalten ist ein Glück, wenn ein fleissiger und erfahrener Teebauer hinter diesem Tee steht!

Huang Jin Gui

Der Dongpian, den wir zusammentrank, war eine seltene Rarität: ein Huang Jin Gui Dongpian. Dieser Dongpian hat eine typische milchige blumige Note von Huang Jin Gui, aber eine Spur heller, eleganter und kühler!

Die Erntezeit von Dongpian: Lidong 7/8. 11 bis Dongzhi 22/23. 12. Die beste Qualität von Dongpian ist erst bei Xiaoxue (chinesische klimatische Bezeichnung) gegen 22. 11.