Ein Schneeflocken Oolong kann auch nur entstanden wie der Dongpian. Wenn der Winter warm genug ist, wenn die Sonne tagsüber scheint und es ist in der Nacht eiskalt! Wenn es Frost kommt in der Nacht, wird die Teepflanzen leicht gefroren. Die Teeblätter sind zwar nicht richtig geschädigt, aber werden härter – es erschwert die Teeproduktion. Man könnte es vielleicht mit dem Eiswein-Produktion vergleichen.

In den meisten Jahren gibt es keinen Schneeflocken Oolong. Meistens werden diese harten Blätter nicht gepflückt. Meistens missgelingt die Produktion wegen der kalten Nächten.

Ein Schneeflocken Oolong ist eine richtige Rarität! 

Im Jahr 2005 hatten wir das Glück, so einen Oolong zu haben. 2006 entdeckte ich erst diese Tüte bei meinem Lehrer, die er hinter viele andere Tees versteckte. Nun ist diese Ernte 2005 fast verkauft. Wir könnten es heimlich beten, dass der Winter 2007 wieder so kalt wird wie 2005 und wir hätte mehr Chance so einen kostbaren Oolong zu kaufen!

Der Schneeflocken Sijichun, lieber Roger, hättest Du unbedingt probieren sollen! Die Düfte von Sijichun empfinde ich eigentlich zu vulgär. Aber Schneeflocken Sijichun, Mmmmm, schön, herrlich nach wilden Ingwer Blume (Yejiang Hua, diese Blume heisst in Taiwan wilde Ingwer Blume, die eigentlich mit Ingwer nichts zu tun hat), lieblich, elegant und erhebend…  

Überall erhältlicher Sijichun vor der Röstung

Sijichung Teebaum

Roger wollte mehr von Schneeflocken Oolong erfahren. Am jenen Samstag haben wir zusammen einen schönen Oolong getrunken, den ich als Schneeflocken bezeichnete. Aber mein Gedächtnis war falsch. Es war eigentlich kein Schneeflocken, sondern ein Dongpian – Winterblatt, der Tee nach dem Winterernte.

Der Winterblatt Dongpian und Schneeflocken Oolong haben eine Affinität: die beiden entstehen nur unter einer bestimmten klimatischen Bedingung: der Winter ist warm genug. Am Tag scheint die Sonne und es ist in der Nacht kalt. Unter dieser Bedingung schläft die Teepflanzen nicht (bei Sijichun Evergreen so wie so nicht), sie wachsen und geniessen die winterliche milde Sonne! Diese spezielle Ernte hat eine besondere Aroma wegen der nächstlichen Kälte. Er schmeckt im Vergleich mit anderen Ernte kühler, eleganter und lieblicher. Eine interessante Naturerscheinung. Dongpian wird nicht häufig angeboten. Teebauer wollte auch Winterruhe haben und pflückt ungerne diese spezielle Ernte. Ein anderer Grund einen guten Dongpian zu erhalten liegt auch an der klimatischen Bedingung: die Kälte ist interessant für einen ausergewöhnlichen Tee, aber sehr schwer, einen aussergewöhnlichen guten Tee zu produzieren. Es ist zu kalt, um eine ideale Fermentation zu ermöglichen. Meiste Dongpian sind nicht genügend fermentiert und schmeckt häufig grasig und zusammenziehend. Um einen lieblichen eleganten Dongpian zu erhalten ist ein Glück, wenn ein fleissiger und erfahrener Teebauer hinter diesem Tee steht!

Huang Jin Gui

Der Dongpian, den wir zusammentrank, war eine seltene Rarität: ein Huang Jin Gui Dongpian. Dieser Dongpian hat eine typische milchige blumige Note von Huang Jin Gui, aber eine Spur heller, eleganter und kühler!

Die Erntezeit von Dongpian: Lidong 7/8. 11 bis Dongzhi 22/23. 12. Die beste Qualität von Dongpian ist erst bei Xiaoxue (chinesische klimatische Bezeichnung) gegen 22. 11.