Lapsang Souchong ist eine Spezialität aus Fujian Wuyi Gebirge Chongan 福建武夷山星村镇桐木村. Die Heimat dieses Tees ist in einem Gebirge, wo oft benebelt ist. Der Nebel tut zwar das Wachstum und die Aroma gut, aber nicht besonders begünstigt bei dem Welkensprozess. Die Teebauer wußten mit Hilfe der Kieferkohle das Problem zu lösen. Die Duftnote des Kiefers verleiht den unverwechselbaren Charakter dieses Tees!
Dieser Tee ist der älteste Schwarztee! Der erste Schwarztee, der im 17. Jahrhundert nach Europa expotiert wurde. Wenn der Souchong aus Chongan Provinz kommt, bezeichnet man ihn als Zhengshan 正山小種Xiaozhong oder Xingcun Xiaochong 星村 小種. Andere Souchung wird einfach als Kongfu Xiaozhong (Kungfu Souchong – roter Tee) bezeichnet.
Andere bekannte Provinzialitäten sind: Tangyang Xiaozhung 坦洋 小種und Zhenghe Xiaozhung 政和小種.
Der Charakter des Tees ist lebendig und fließend. Er hat einen fruchtigen Geschmack nach Longyan 桂圓湯 (Longgang Frucht).

Dian Hong ist meine Droge zum Aufstehen. Um ihn wurde eine Legende Kreiert. Als die portugiesische Prinzessin Katharina den englischen König Charles II heiratete, wurden ihre Schönheit und Anmut bewundert. Dies ist besonders der anwesenden französischen Königin aufgefallen und schickte ein Spion, um das Geheimnis zu entschlüsseln. Der Spion versteckte sich im Hochzeitszimmer und sah, dass die Prinzessin ein dunkles Getränk trank. Sie erzählte ihrem Gatten, dass dieses Getränk ein Tee aus China sei und Dian Hong hieß. Er hielt sie fit und ist verantwortlich für ihre Kurvenreiche Figur. Der Bericht dieses Spions machte den Tee Dian Hong europaweit hoffähig… Das ist eine chinesische Legende und erzählt von einem berühmten Tee-Taster aus Hong Kong.
Die Wirkung des Dian Hongs ist in der chinesischen Medizin tatsächlich mehrfach gepriesen. Er sollte Nierenenergie aufbauen und Willenskraft motivieren. Ein ideales Getränk für das Frühstück. Für Frauen, die gerne schöne Haut haben, wurde empfohlen, den Tee mit Milch zuzubereiten und nach Bedarf mit rohem Zucker oder Honig zu süßen.
Dian Hong kommt eigentlich aus der Heimat von Pu Er Tee. Er stammt hauptsächlich aus Menghai, Simao und 巴達山 Ba-Da-Gebirge, wo sich Ureinwohner Bu Lang 布朗 Volk niederlassen.

Das Volk Bu Lang. Das ist ein Briefmarke aus der Volksrepublik China.

Herr Lange von Länggasstee in Bern fragte mich einmal, ob der Schwarztee (im Chinesischen als roter Tee bezeichnet) aus China stammt? Ich sagte, sicher. Er war von meiner Antwort nicht ganz überzeugt. Kommt der Tee wohl aus Indien und Ceylon?
Der Ursprung von Schwarztee geht auf das 17. Jahrhundert in China (Ming-Dynastie) zurück. Familie Hu Yingcai 胡 in Fujian hat mit der Herstellung des Schwarztees angefangen. Nach jahrenlangen Versuchen, ist erst der Tee „Tanyang“ Gongfu 坦洋功夫 entstanden.
Gongfu Hong Cha (功夫红茶 Kungfu roter Tee) ist eine Bezeichnung für chinesischen Schwarztee, der durch einen aufwendigen Herstellungsprozess produziert wird. In China gibt es vier verschiedene berühmte Gongfu Teesorten:
Tanyang 坦洋 – Fujian, Fuan
Bailin 白琳 – Fujian, Fuding – der beste überhaupt
Qimen 祁门 – Anhui, Qimen (nach dem Hafen, wo der Tee gehandelt wird benannt). Ein guter Qimen duftet nach frischen Äpfeln.
Dian Hong 滇红 – Yünan. Ein wunderschöner Schwarztee – mein Lieblingsschwarztee. Voller goldenen Tipps – fein malziges, honigsüsses Aroma!
Xiaozhong Hong Cha (Lapsang Sechong) 正山小种 – ist ein spezieller Schwarztee, bei welchem während dem Welk- und Trocknungsprozess Kieferkohlen zugegesetzt werden, wodurch er sein das interessante unverwechselbare Aroma erhält! Er ist auch der älteste Schwarztee, der sich bis heute behaupten konnte.
Also, der Schwarztee kommt aus China und hat eine sehr lange Tradition! Der Ursprung des gehackten Schwarztees jedoch Indien und Ceylong.