Meine Zunge tut jetzt bereits weh.

Mein Vater hat sein alte XO Cognac gepoefert. Drei Flasche XO hat er vorbereitet fuer die Gruppe. Die Leute waren im Rausch von erlesenen Tee, Kaffee, Ente und dann noch von Cognac! Es sei das beste Ente Essen, meinten die Leute. Ich glaube, sie meinten den Cognac!

Mein Vater freut sich sehr und war total happy. Er spricht gerne Englisch und hat immer Freude an Fremde. Er wollte die Gruppe noch einmal zum Essen einladen, noch einmal die anderen zwei Flaschen leer trinken. Jedes Gericht wurde fotographiert und bewundert. Meine Schwester fragte mich, ob das Essen wirklich so sensationell war, oder war es nur Hoeflichkeit Morgen Abend ist das Essen mit der Schweizer „Botschaft“ in Taiwan.  Ebenfalls in einem tollen Restaurant von Onkel Huang.

Wir haben heute einen richtigen Ueberblick von einem Fachmann in die Welt des Formosa Oolongs eingefuehrt. Nicht nur ueber die Formosa Oolongs, sondern auch ueber die Einstellung der Teeherstellung und die Verantwortung als Teehaendler. als ein guter Teehanedler muessen stets an die Konsumenten denken, sich verantwortlich fuehlen fuer die Gesundheit des Verbrauchers. Das Urteilsvermoegen aufzubauen und zu spezialisieren, um Tee richtig einzuschaetzen und auszusuchen gehoeren die Aufgabe eines guten Teehaendlers.

Auch wenn der Markt die gut geformten Tees verlangt, sollten wir uns nicht verlieren. Fuer einen Teeliebhaber und einen Teehaendler ist der Inhalt und die Tiefe eines Tees wichtiger als die Erscheinungsform eines Tees. Wir trinken schlussendlich den Aufguss, nicht mit Augen die Form…

Erlesene kostbarer Tees wurden degustiert:

Jinxuan 2009 Fruehling, Mingjian

Qingxin Oolong 2009 fruheling, Mingjian

Jadeoolong 2009 Fruhling Mingjian

Sijichun 2009 Fruehling Mingjian

Dongding Qingxin oolong 2008

Alishan Qingxin Oolong 2008

Lishan Qingxin Oolong 2008 geroestet

Alishan Qingxin Oolong 1999

Jinxuan Mingjian 1999

Dongding Qingxin Oolong 1999

Viele Details, viele wertvolle Informationen und viele Neuigkeiten kann ich leider nicht mehr alles hier fuer Teefreunde detailiert ausfuehren. Leider. Ich hoffe, Teeclub macht ein gutes Blog darueber! Ich habe gehoert, dass die Aufgabe zum Bloggen bereits verteilt war und jeder einmal dran ist, es auszufuehren!

Heute kann man bei http://twitter.com/swissteaclub ein bisschen ueber die Reise informieren…

Die Gruppe, meinte Christoph, wir sollten uns doch einmal im Herbst treffen, noch einmal alles auszutauschen, was wir heute mitbekommen haben.

Viele Teefreunde haben den schoenen seltenen Jinxuan 2009 gekauft, um zu lagern. Wir haben geschaerzt, dass wir uns in 10 Jahren noch einmal treffen, um die Kostbarkeit zu testen und um die Erinnerung an diesem Moment aufzufrischen…

Wie schoen!

Wie erlebt man Tee am besten? Reise ins Teeland?

Vielleicht.

Wie kann man ueberhaupt mit anderen Menschen ueber die Erfahrungen des Tees austauschen? Wenn man ueber Tee sprechen moechte, wie kann man Tee am besten thematisieren?

Franzosen beschreiben ihren Wein mit Beeren, Fruechte, Kraeuter, wo sie als kulturelles selbstverstaendnis leben und artikulieren. Was machen Teemenschen im Teeland? Sie tun es nicht anders als mit Bezeichnung von Blumen, Fruechten und Holzarten, ihren Tee zu beschreiben und zu benennen. Der erste Schritt, diesen Bruecke zu bauen, war die Reisegruppe mit auf dem Blumenmarkt mitzunehmen und die einheimische Blumen kennen zu lernen!

Auf dem Blumenmarkt, lernten die Gruppe, Osmanthus, Michelia maudiae, Citronella, Gardenia, Magnolia, Ylang Ylang etc. kennen. Die duftenden Orchideen wurden richtig bewundert! So versteht man weshalb viele Blumenname mit Oolongs assoziiert werden koennen!

Es war schon ein seltsames Phaenomen… So viele lange Nase, grosse Nase bei jedem duftenden Blumen und Blueten rochen, seufzten, aber nichts kauften…

Dann waren wir in einem Quartier-Fest in Daan Park. Dort trafen wir einen Kalligrahpie-Meister. Viele Teilnehmer bekamen wunderbare Kalligrahpie als Geschenk. Der Kalligrahie wollte unbedingt ein Foto mir uns machen. Ich sei die Reisefuehrerin und bekam die Aufgabe, ihm das Foto zuzuschicken!

Anschliessend waren wir in Wistaria Teehaus. Wir wurden freundlich und herzlich von Frau Chou empfangen. Sie wurden gewarnt, dass wir mit 20 Personen kamen. Zwei kontrastreiche Tees wurden bestellt:

Zipin 紫 聘 2003, Yiwu Gebirge

Qinghong 青紅 7542, 1985 Jahrgang, der Xiao Hongin 小紅印 (Kleiner Roter Label).

Ziping, jung, stark, praechtig! Wir schmecken die Bergen, die Taeler und Baeumen, die ihre Wurzel stark in den Boden einschlagen. Leicht scharf, voller Wildness. Manchmal lieblich und suess. Oft kraeftig und spritzig.

Qinghong, kostbare Tropfen. Sehr ergibig. Werner sagte immer, Pu Er schmeckt nach Keller, nach Stahl… Ich fragte, und, was passiert nachdem Du den Geschmack von Keller ueberwindet? Was passiert, wenn ein Mensch seine Gewoehnheit und sein Muster ueberwindet?

Du siehst einen wunderbaren Tee, der sogar leicht nach Blumen duftet, nach Sonnenstrahl – der erste Sonnenstrahl am Tag auf dem frischen Grass… Qinghong verwoehnte uns mit einem starken Koerper voller Energie und Faccetten. Was fuer einen charmanen Tee!

Frau Chou lud uns kurz ein zu einer kleinen Einfuehrungen und erzaehlte uns kurze Geschichte des Hauses. Dann wurden wir eingeladen einen raren Tee zu verkosten: 藍印 鐵餅Lan Yin Tie Bing (Blue Label) Jahrgang 1950… Eine Einladung, die man nie verneinen wuerde…

Blue Label bekannt fuer seinen Kampfer-Duft… Ein Starker Baum im Urwald, im tiefen Herzen von Taiwan wachsen viele viele solche Baeumen. Wegen diesem Baum wurden die Insel von kolonialen Macht ausgebeutet. Wegen diesem Duft schreibt Lan Yin seine Geschichte. Ich roch in feucht gegossene Blaetter geduerrten Zwetschgen, im Geschmack die bittere Schokolade. Im Aufguss, in der Ruhe und nur im schluckchen huellte der Kampfer-Duft leicht zwischen die leeren Stelle zwischen Zaehne. Der erfrischende Duft faerbte die Leere zwischen Worten und Lippen. Die Leere wurden gefuellt mit Gelassenheit und Ruhe.

Schade. Ich bin ein Egoist. Bestimmt bin ich ein Egoist. So einen Tee wuerde ich Zeit und Ruhe nehmen, vielleicht mit jemandem (aber es muss nicht sein) zusammen zu trinken. Wenn der Mond mich verstehen wuerde, wuerde ich ihn einladen. 

米克諾斯咖啡

台北市大安區新生南路一段165巷16號 02-27849176 /02-66176968

Man hat etwas im Leben gefunden, was das Leben lebendig und lebenswuerdig macht. Man fuehlt sich unterstuetzt, das Leben wurde farbig und interessant. Ploetzlich merkt man, dass man es nicht mehr vermissen moechte – man ist freiwillig abhaengig von etwas, was das Unmoegliche im Leben moeglich macht… Was machst Du, wenn Du so etwas gefunden hast? Es ist ein wahres Glueck, nicht wahr? Es ist die Liebe, die ich zu Kaffee gestehe. Ich liebe Kaffee. Ohne Kaffee ware mein Leben nicht mehr lebenswuerdig.

Nicht nur ich, sondern auch Onkel Huang. Ich kenne Onkel Huang im Teezimmer von meinem Lehrer. Dieser Ort ist eine Ansammlung von Menschen, die einen bewussten Umgang zum Leben pflegt, durch Essen und Trinken. Onkel Huang war einst BASF Vertreter, pflegt einen guten Geschmack. Was machst Du, wenn Du unbedingt guten Kaffee trinken willst? Du machst Dir Sorgen, wenn Du den Ort des Genusses verlierst… Dein Leben hat keinhe Farbe und alles werden blas…

Er entdeckte ein kleines Cafe unweit von meinem Teelehrers Buero. Er war begeistert von der Leidenschaft des jungen Chefs.

Zuerst fand er seinen Kaffee zu stark geroestet. Wie kann er diesem jungen Mann helfen, zu verstehen, was „Verbrannter Kaffee“ bedeutet? Er lud ihn ein, in sein Restaurant zu gehen. Er beauftragte sein Koch, diesem jungen Kaffee-Mann zu zeigen, wie ein Matreial  im heissen Oel reagieren und werden kann. Onkel Hunag moechte diesem jungen Mann helfen, mit dem Koerper zu verstehen, wie man einen KaffeeBohne richtig „roestet“. Er liebt Kaffee und dieser junge Mann hat das Potential diese Leidenschaft zum Hoehpunkt zu bringen!

Onkel Huang sagte, seit diesem versuch hat der Stil dieses jungen Kaffeeroester geaendert! Nun kann die Kaffee_liebe – Sucht richtig losgehen!

Ich bin ein neugieriger Mensch und wuerde so etwas nie verpassen! Einen guten Kaffee zu trinken ist eine Reise wert! Vor allem von zwei Kaffeeliebhaber begleitet!

Der Chef ist jung, sehr zurueckhaltend als er mich sah. Zuerst bekam ich eine Tasse Kocheve aus Aethiopia. Sicher waren alle Tassen mit Hand zubereitet, ohne Maschine! Ich roch den Kaffee und bemerkte sofot die Tiefe dieser Tasse. Die Saeure war praesent, aber nicht dominant. Die Saeure begleitet einfach die Reise aufs Kaffeeland. Dann kommt unterschiedliche Nuance, flora, fruchtig und leicht nach Mandel. Ich fuehlte mich wie in einem Berghang. Ich sah einen kleinen Bach, paar keline Fusswege, das gruene Tal und Maisaess… Langsam steige ich immer hoeher, waehrend der kaffee immer kuehler wurde. Je kuehler er wurde, je laenger ich mich mit ihm beschaftigte, war er immer interessanter und anziehender… Wie kommt denn das? Als ob ich mich in dieser Tasse verlieben wuerde, je laenger ich ihn trinke, desto vertrauter und faszinierender wurde er.

Noch eine andere Tasse? Der junge Chef fragte mich? Warum nicht? Eine Tasse aus Brumas del Zurgui (Costa Rica). Eine andere aus Guadimala. Der Guatemala ist frech, dominant. je kuehler er wurde, desto dominanter wurde die Saeure. Diese Saeure wurde allerdings niemals unangenehm. Dagegen war der Brumas ruhig und zurueckhaltend. Sein Aufguss stabil und nachhaltig. Der Guatemala muss man seinen Koerper geniessen, waehrend der Brumas uns einen unglaublich interssanter und faccettenreicher Abgang anbietet!

„Du machst Deine Arbeit super!“ lobte ich ihn. Seine Augen waren voller Freude. Soll ich nciht mit meiner Teegruppe morgen oder am Montag zu ihm gehen?

Kaffee fuer eine Teegruppe? Bin ich verrueckt?

Why not? Es geht darum, zu verstehen, was eine kulinarische Kutur bedeutet. Es geht darum, was Taiwanese unter Essen und Trinken verstehen! So ein Cafe wuerde man niemals im Europa finden, genau wie so einen Teelehrer, den diese Gruppe bald begegnet! Solche Dinge gibt es nur in Taiwan, wo Menschen das Leben einen anderen Wert geben und pflegen.

Kaffee ist nicht ein nuechternes Mittel gegen Faulheit, gegen Traegheit und gegen Erotik(Kaffee macht wach und macht dem Menschen zur fleissigen Arbeit anstatt Rausch…). Kaffee ist ein Genussmittel, ein Heilmittel fuer die menschliche Beziehung (Menschen treffen sich immer zum Kaffeeklatsch, nicht wahr?). Onkel Huang behauptet sogar, Kaffee und Cafe sei ein Ort zum Verlieben fuer Taiwanese! Denn er ging immer mit seinen potentialen Freundinnen ins Cafe!

Also, wenn Du in Taipei unbedingt einen billigen und relativ geniessbaren Kaffee haben willst… dann

85 度C, 35 NT, Amerikanischer Kaffee

Dante, Latte 40 NT

Family Market, Latte 40 NT (unbedingt mitteilen, ob Zucker dabei sein sollte)